Aiguillettes de poulet au four (croustillantes, sans friture)
Avec cette recette, vous obtiendrez des aiguillettes de poulet croustillantes au four, légères et dorées, qui rivalisent avec les meilleures versions servies au restaurant. Accompagnées d'une sauce miel-moutarde maison, c'est un duo irrésistible !
Ingrédients
- Pour les aiguillettes de poulet
- 900 g de poitrines de poulet coupées en 4-5 aiguillettes
- 1 ½ c. à soupe de céréales Chex écrasées
- ⅓ c. de fromage Parmesan râpé
- ⅓ c. de farine tout usage
- 2 c. de fécule de maïs
- 1 ½ c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- ½ c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 ½ c. à thé de sel kasher
- 1 œuf battu
- ¾ c. de babeurre
- Pour la sauce miel-moutarde :
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail épluchée
- 2 c. de moutarde de Dijon
- ½ c. à thé de sel kasher
- ½ c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- ¼ c. de miel
- ½ c. d'huile neutre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Préparez une plaque de cuisson avec une grille pour élever le poulet et mettez de côté.
- Préparez le poulet en coupant chaque poitrine en 4-5 tranches, puis mettez-les de côté.
- Dans trois petits bols ou plats à tarte, préparez les enrobages. Dans un premier bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne, le paprika fumé et le sel. Dans le deuxième bol, battez les œufs et le babeurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Dans le dernier bol, mélangez les céréales écrasées et le fromage Parmesan.
- Passez chaque tranche de poulet d'abord dans le mélange de farine, en tapotant l'excédent. Ensuite, plongez le poulet dans le mélange d'œufs et laissez l'excédent s'égoutter. Enfin, enrobez-le du mélange de céréales, en veillant à ce que le poulet soit bien couvert sur tous les côtés. Déposez les morceaux de poulet sur la grille préparée et continuez ainsi jusqu'à ce que tout le poulet soit enrobé.
- Une fois tout le poulet prêt, enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 70°C (160°F), soit environ 15-20 minutes.