Bo bun au poulet (salade asiatique)
Un délicieux Bo Bun au poulet, frais et parfumé, à base de vermicelles de riz, légumes croquants, nems et poulet mariné.Facile à préparer, il se déguste chaud ou froid, avec une sauce maison savoureuse.Parfait pour un repas complet, équilibré et plein de saveurs asiatiques.
Ingrédients
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 12 feuilles de salade batavia
- 2 carottes
- 6 à 8 nems du commerce
- 300 g de germes de soja
- 250 g de vermicelles de riz
- 6 brins de menthe
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de cacahuètes
Pour la marinade du poulet
- 1 c. à soupe de curry doux
- 1 c. à soupe de citronnelle en poudre ou fraîche finement hachée
- 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm sauce de poisson asiatique
- 1 pincée de poivre
- 1 gousse d’ail
Pour la sauce (ou utilisez une sauce pour nems toute prête) :
- 8 c. à soupe d’eau
- 4 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 pincée de piment en poudre
Instructions
- Coupez le poulet en petits cubes et laissez-le mariner au réfrigérateur avec le curry, l’ail haché, la citronnelle, le poivre et la sauce nuoc-mâm (au moins 30 minutes).
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites bouillir tous les ingrédients de la sauce puis mettez de côté.
- Préparez les vermicelles : faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez les vermicelles pendant 2 à 3 minutes, égouttez-les, puis disposez-les en petits tas sur une assiette.
- Coupez la salade en lanières et râpez les carottes.
- Faites dorer les nems à la poêle puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites revenir la viande dans un peu d’huile, à feu très vif et très rapidement : il faut juste la saisir pour qu’elle reste tendre.
- Servez dans de grands bols : commencez par la salade, les carottes, les germes de soja, puis les vermicelles.
- Ajoutez les morceaux de nems et la viande.
- Décorez avec de la coriandre hachée, de la menthe et quelques cacahuètes concassées.
- Versez un peu de sauce par-dessus… et votre Bo Bun au poulet est prêt !