Brochettes de poulet ( Pinchos de pollo)
Des Pinchos De Pollo fumés et savoureux, également connus sous le nom de brochettes de poulet portoricaines, sont une nourriture de rue appréciée sur l’île, facile à préparer chez soi ! Préparez-vous pour un petit morceau de paradis !
Ingrédients
- 1,3 kg de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau environ 5 à 6 morceaux
- 2 c. à café d’adobo
- 1 1/2 c. à café de sazón
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile de cuisson plus un peu plus pour graisser
- 1 tasse de sauce BBQ
Instructions
- Séchez les hauts de cuisse de poulet avec un papier absorbant. Ensuite, coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée (environ 5 à 6 morceaux par cuisse).
- Ajoutez l’adobo, le sazón et le sel dans un grand bol et mélangez.
- Ajoutez les morceaux de poulet coupés dans le bol avec l’huile de cuisson et mélangez jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé. Couvrez avec un film plastique ou du papier sulfurisé directement sur la surface du poulet et laissez mariner pendant au moins une heure, de préférence toute la nuit.
- Une demi-heure avant de cuire le poulet, faites tremper au moins 6 brochettes en bois dans de l’eau pour qu’elles ne brûlent pas. Il est préférable de tremper quelques brochettes supplémentaires au cas où l’une d’elles se casserait.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez une poêle-grill à feu vif. Enfilez ensuite l’équivalent d’une cuisse de morceaux de poulet sur chaque brochette, soit environ 5 ou 6 morceaux. Les morceaux de poulet doivent être proches, mais pas pressés les uns contre les autres. Badigeonnez les deux côtés de chaque brochette avec de la sauce BBQ, soit environ 1/2 tasse au total.
- Lorsque la poêle-grill est bien chaude et fumante, badigeonnez-la d’une petite quantité d’huile de cuisson. Ensuite, placez les brochettes sur la poêle-grill en veillant à ne pas surcharger la poêle ou à placer les brochettes trop près les unes des autres.
- Après 5 minutes, badigeonnez 1/4 de tasse de sauce BBQ sur la surface supérieure du poulet. Ensuite, retournez le poulet et badigeonnez à nouveau 1/4 de tasse de sauce BBQ sur la couche supérieure. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme et que la température interne du poulet atteigne 160°F (70°C). Il ne vous reste plus qu’à déguster ! Buen provecho !
Notes
Si vous ne trouvez pas d’adobo, préparez votre propre mélange et utilisez ensuite la quantité indiquée dans la recette. Conservez le reste dans un contenant hermétique :
- 2 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à café d’origan moulu
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/4 c. à café de poudre d’oignon
- 1/4 c. à café de poudre d’ail
- 1/4 c. à café de cumin moulu
- 1/4 c. à café de coriandre moulue
- 1/3 c. à café d’annatto moulu
- 1/8 c. à café de curcuma
- 1/8 c. à café d’origan moulu