Cuisses de poulet coco curry
Les cuisses de poulet braisées au curry thaï à la noix de coco sont riches et audacieuses en saveurs, avec de la pâte de curry thaï épicée et du lait de coco crémeux, mais très simples à préparer.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
- 5 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 c. à soupe de pâte de curry thaï rouge
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 boîte de lait de coco environ 400 ml
- 1 tasse 240 ml de bouillon de poulet
- 1/4 c. à café de sauce de poisson
- 5 tasses de riz jasmin ou basmati cuit
- 1/4 bouquet de coriandre fraîche
- 2-3 oignons verts
- 1 lime
Instructions
- Chauffez une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’huile de cuisson, puis tournez pour couvrir la surface de la poêle. Ajoutez les cuisses de poulet dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (environ 3 à 5 minutes de chaque côté). Retirez le poulet de la poêle.
- Ajoutez la pâte de curry thaï, l’ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle. Remuez et faites sauter les arômes pendant environ une minute.
- Ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson dans la poêle. Remuez pour combiner et dissoudre les morceaux dorés au fond de la poêle. Remettez le poulet dans la poêle, placez un couvercle dessus et laissez mijoter. Réduisez le feu à doux ou moyen-doux et laissez les cuisses mijoter dans la sauce au coco pendant 15 minutes.
- Pour servir, mettez environ 1 tasse de riz cuit au fond de chaque bol. Ajoutez une des cuisses de poulet braisées, puis garnissez d’une ou deux louches du bouillon de coco. Ajoutez des feuilles de coriandre fraîches, des oignons verts tranchés et une ou deux quartiers de citron vert frais dans chaque bol.