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Poulet mariné au citron : Deux filets de poulet sont immergés dans une marinade jaune-orangée dans un saladier en verre. La marinade est visiblement parsemée d'herbes et d'épices, suggérant que la viande est en train d'absorber les saveurs du citron et des assaisonnements. Un fond sombre met en valeur la couleur vive de la marinade et de la viande."

Marinade Poulet Citron – (Grill, Four, Barbecue)

Sophie
Cette marinade au citron pour poulet est tellement facile à préparer et parfaite pour n'importe quel jour. Elle est pleine de saveurs et rend le poulet tendre, juteux et moelleux. Elle peut être utilisée pour des poitrines de poulet, des cuisses, des pilons ou des ailes.
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Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Mariner 2 heures
Temps total2 heures 25 minutes
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 388 kcal

Ingrédients
  

  • 4 poitrines de poulet moyennes aplaties uniformément à 1,25 cm d'épaisseur - (voir note)
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • Zeste de 2 citrons
  • ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé - environ 1 citron
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à café d'assaisonnement italien - voir note
  • 1 ½ c. à café de sel casher
  • ¼ c. à café de poivre noir moulu
  • Tranches de citron pour la garniture

Instructions
 

  • Préparez la marinade : Dans un grand sac plastique refermable, fouettez l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail haché, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.
  • Ajoutez les poitrines de poulet dans la marinade, en veillant à bien les enrober pour une saveur uniforme. Fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures (maximum 3 heures). Important : Ne laissez pas mariner plus de 3 heures, sinon le poulet pourrait devenir dur et caoutchouteux (voir note ci-dessous).
  • Une fois mariné, laissez le poulet reposer sur le comptoir pendant 15 minutes afin qu'il ne soit pas trop froid. Pendant ce temps, préchauffez le grill à chaleur moyenne-élevée.
  • Jetez l'excédent de marinade. Faites griller les poitrines de poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Retirez du grill et laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de servir. Bon appétit !

Notes

J'utilise les poitrines de poulet et les cuisses de poulet désossées de manière interchangeable. Vous pouvez les griller ou même les saisir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (température interne de 74°C). Assurez-vous que les poitrines de poulet soient aplaties uniformément à 1,25 cm d'épaisseur avant de les ajouter à la marinade. Cela garantira une cuisson uniforme.
Si vous utilisez des cuisses avec os, des pilons ou des ailes : Faites-les cuire plus longtemps sur le grill, de préférence couvert, pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur. Si vous les faites cuire sur un grill intérieur ou dans une poêle, vous devrez peut-être les terminer au four à 200°C pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 80 à 82°C.
Mariner pendant 2 à 3 heures seulement : Ne laissez pas mariner plus de 3 heures. Cette marinade contient du jus de citron, ce qui peut rendre le poulet dur et caoutchouteux s'il est laissé trop longtemps.
Substitution de l'assaisonnement italien : Vous pouvez également utiliser de l'origan séché ou des herbes de Provence. Si vous préférez utiliser des herbes fraîches, remplacez 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches pour chaque 1 cuillère à café d'herbes séchées – essayez un mélange de romarin et de thym.