Poulet au curry et lait de coco facile
Le curry de poulet au lait de coco est le repas sain par excellence. Prêt en seulement 30 minutes, ce curry de poulet au coco est un vrai délice !
Ingrédients
- 2 c. d'huile de coco
- 900 g de poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
- Sel casher au goût
- Poivre noir moulu au goût
- 1 oignon jaune coupé en dés
- 6 gousses d'ail hachées grossièrement
- 1 c. de gingembre émincé
- 2 c. de poudre de curry
- 1 c. de cumin moulu
- 2 c. de coriandre moulue
- 3 tomates coupées en dés
- 450 ml de lait de coco 1 boîte
- Coriandre fraîche hachée
- Riz basmati cuit
Instructions
- Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré et que la viande ne soit plus rose. Retirez du feu et réservez.
- Incorporez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le cumin et la coriandre, et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 60 secondes.
- Incorporez les tomates et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et juteuses, environ 3 minutes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition. Incorporez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Garnissez de coriandre et servez sur du riz.
Notes
Conservez le curry de poulet au lait de coco dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, ou au congélateur pendant 2 mois maximum.