Filetez les poitrines de poulet en deux morceaux plus fins (ou aplatissez-les jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme, puis coupez chaque poitrine en deux pour obtenir quatre portions). Assaisonnez le poulet avec une pincée de sel et de poivre des deux côtés.

Chauffez une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites-la tourner pour recouvrir la surface. Ajoutez le poulet à la poêle et faites-le cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (environ 7 à 10 minutes au total). Retirez le poulet dans une assiette propre.

Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le reste de l’huile d’olive dans la poêle avec l’ail émincé et les tomates cerises coupées en deux. Faites-les sauter pendant environ cinq minutes, ou jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir et à perdre leur forme.

Ajoutez la crème épaisse et le pesto dans la poêle avec les tomates et mélangez pour bien combiner. Laissez la sauce mijoter légèrement. Goûtez la sauce et ajustez le sel ou le poivre selon vos préférences.

Remettez le poulet dans la poêle avec les tomates et la sauce, en le retournant pour bien l’enrober. Laissez mijoter encore quelques minutes pour réchauffer le poulet. Servez chaud.