Poulet de Bresse au Vin Jaune et Morilles
Découvrez cette recette gastronomique de Poulet de Bresse braisé au vin jaune et accompagné de morilles, un plat savoureux qui met en valeur des produits d'exception.
Ingrédients
- 1 Poulet de Bresse 1,5 à 2 kg
- 200 g de Morilles fraîches ou séchées
- 1 bouteille de Vin Jaune 75 cl
- 50 g de Beurre
- 20 cl de Crème fraîche
- Herbes aromatiques thym, laurier
- 2 à 3 gousses d'Ail
- 2 à 3 Échalotes
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer le poulet: Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites dorer le Poulet de Bresse sur toutes ses faces pendant 10-15 minutes.
- Faire revenir les aromates: Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Déglacer avec le Vin Jaune: Versez le Vin Jaune dans la poêle et laissez-le réduire pendant 5 minutes pour concentrer les saveurs.
- Ajouter les morilles et la crème: Ajoutez les morilles réhydratées et la crème fraîche. Mélangez bien.
- Cuisson au four: Placez le poulet dans un plat allant au four, versez la sauce dessus, puis enfournez à 180°C pendant 1 heure.
- Finir la cuisson et servir: Une fois la cuisson terminée, vérifiez la tendreté du poulet, puis servez avec une garniture de votre choix.
Notes
- Utilisez des morilles séchées si vous ne trouvez pas de fraîches, mais pensez à les réhydrater avant utilisation.
- Le Vin Jaune peut être remplacé par un vin blanc sec, mais cela altérera légèrement la saveur du plat.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire la sauce pendant la cuisson du poulet.