Poulet de Noël facile et rapide
Ce poulet de Noël est savoureux, citronné et juteux. C'est le plat principal idéal pour faire ressortir l'esprit des fêtes cette année !
Ingrédients
- 1 poulet entier de 1 8 kg
- 4 c. de beurre non salé à température ambiante ½ bâton
- 2 c. de sauge fraîche hachée environ 8 feuilles
- 2 c. de thym frais haché
- 2 c. de persil frais haché
- 1½ c. à café de zeste d'orange d'une grande orange
- 2 c. à café de sel de mer fin plus un peu pour assaisonner le poulet
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 1 orange coupée en quartiers
- 2 citrons coupés en quartiers en retirant les graines facilement détachables
- 2 têtes d'ail le haut coupé sur 1,5 cm pour exposer les gousses
- ½ tasse de vin blanc sec
- ½ tasse d'eau
- Graines de grenade
- Tranches d'orange
- Persil frais haché
- Brins de thym
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (425°F).
- Pour préparer le beurre aux herbes, mélangez le beurre, la sauge, le thym, le persil, le zeste d'orange, 2 c. de sel et le poivre dans un bol moyen. Réservez.4 c. de beurre non salé, 2 c. de sauge fraîche hachée, 2 c. de thym frais haché, 2 c. de persil frais haché, 1½ c. à thé de zeste d'orange, 2 c. à thé de sel de mer fin, ½ c. à thé de poivre noir moulu
- Placez le poulet sur une planche à découper, retirez les abats et séchez-le avec des serviettes en papier. Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine (optionnel).1 poulet entier de 1,8 kg
- Assaisonnez l'ensemble du poulet (intérieur et extérieur) avec une pincée de sel et un peu de poivre.
- Placez le poulet dans un plat allant au four ou une poêle en fonte. Ajoutez l'orange et les citrons coupés en quartiers, ainsi que les têtes d'ail (coupées en deux) autour du poulet, sur les côtés et dessous.1 orange, 2 citrons, 2 têtes d'ail
- Frottez tout le poulet (dessus et dessous) avec le beurre aux herbes et sous la peau détachée. Versez le vin blanc sec sur le poulet et ajoutez l'eau au fond du plat.½ tasse de vin blanc sec, ½ tasse d'eau
- Faites rôtir à découvert pendant 50 minutes avant de vérifier la cuisson. Coupez dans l'articulation de la cuisse et observez la couleur des jus. Quand le poulet est cuit, les jus doivent être clairs. Si les jus sont encore rosés, remettez-le au four pendant 5-10 minutes et vérifiez à nouveau. La partie la plus épaisse de la poitrine doit indiquer 74°C (165°F).
- Laissez reposer le poulet dans la poêle pendant 15 minutes avant de le découper. Servez chaud ou à température ambiante, et garnissez de graines de grenade, de tranches d'orange fraîches et de persil haché.Graines de grenade, Tranches d'orange, Persil frais haché, Brins de thym
Notes
N'hésitez pas à remplacer les épices et herbes par celles de votre choix, comme un mélange d'assaisonnement pour poulet ou d'assaisonnement italien.
Séchez bien le poulet pour garantir que le beurre et les herbes adhèrent.
Faites griller le poulet pour une peau plus croustillante. Un poulet entier cuit doit atteindre 74°C (165°F) dans la poitrine et 77°C (170°F) dans les cuisses. Conservation : Conservez le poulet de Noël découpé en morceaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou au congélateur pendant 3 mois maximum.
Faites griller le poulet pour une peau plus croustillante. Un poulet entier cuit doit atteindre 74°C (165°F) dans la poitrine et 77°C (170°F) dans les cuisses. Conservation : Conservez le poulet de Noël découpé en morceaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou au congélateur pendant 3 mois maximum.