Poulet frit croustillant à l'air fryer
Croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, le poulet frit à la friteuse à air offre une multitude de textures et de saveurs sans les tracas de la friture.
Ingrédients
- 1,4 kg de poulet environ 10 morceaux
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 c. à café de poudre d’ail
- 2 c. à café de poudre d’oignon
- 2 c. à café d’origan
- 1 c. à café de poivre de Cayenne
- 1 c. à soupe de sel
- 1 tasse de babeurre
- 1 œuf battu
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poudre d’oignon
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1 spray de cuisson ou selon vos préférences
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le paprika fumé, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le piment de Cayenne, le sel, le babeurre et l’œuf.
- Ajoutez le poulet dans le bol et mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Placez un film plastique directement sur la surface du poulet. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence 2 heures.
- Préchauffez votre friteuse à air à 150 °C. Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Retirez un morceau de poulet de la marinade, secouez l’excédent de marinade et passez-le dans le mélange de farine. Mettez-le de côté et répétez avec les autres morceaux de poulet.
- Pulvérisez de l’huile de cuisson dans le panier de la friteuse à air jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert. Placez le poulet dans le panier en une seule couche, en veillant à ce qu’aucun morceau ne se chevauche. Pulvérisez le dessus du poulet avec de l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien couvert. Faites cuire pendant 20 minutes à 150 °C.
- Retournez délicatement les morceaux de poulet pour ne pas abîmer la croûte. Pulvérisez à nouveau la surface supérieure du poulet avec de l’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien couverte.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes à 200 °C, ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit croustillante et dorée, et que la température interne atteigne 70 °C. Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse du poulet sans toucher l’os. Ne cédez pas à la tentation de dévorer cette peau croustillante avant de servir, mais pardonnez-vous si vous échouez !
Notes
Vous pouvez préparer votre propre babeurre en mélangeant 1 tasse de lait entier avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé.
Nous avons découpé un poulet entier de 1,4 kg en 10 morceaux, mais n’hésitez pas à utiliser 1,4 kg de morceaux de poulet pré-découpés de votre choix : cuisses, poitrines, ailes, etc.