poulet pané au four croustillant
Oubliez l'huile et la friture ! Ce poulet pané est parfaitement assaisonné et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre et juteux à l'intérieur.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet sans os et sans peau environ 170 g chacune
- 2 œufs battus
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- ⅔ tasse de chapelure Panko
- ⅔ tasse de chapelure assaisonnée
- 1 ½ c. à c. de poudre d'ail
- ½ c. à c. de poudre d'oignon
- ¼ c. à c. de basilic séché
- 2 c. à s. de persil séché
- Spray de cuisson
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Aplatissez les poitrines de poulet pour qu'elles aient une épaisseur d'environ 1,25 cm (½ pouce).
- Battez les œufs et mettez-les de côté. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond.
- Dans un autre plat, combinez la chapelure Panko, la chapelure assaisonnée et les épices.
- Trempez le poulet dans la farine, en secouant l'excédent.
- Trempez dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure. Appuyez légèrement pour faire adhérer la panure.
- Pulvérisez généreusement chaque côté du poulet avec du spray de cuisson et placez-le sur une plaque de cuisson à bords relevés.
- Enfournez pendant 25-28 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C (165°F).
Notes
Les temps de cuisson sont pour des poitrines de poulet de 170 g. Si votre poulet est plus grand ou plus petit, le temps de cuisson devra être ajusté. Utilisez un thermomètre à viande pour de meilleurs résultats afin de vous assurer que le poulet atteigne 74°C.
Assurez-vous de sécher le poulet afin que la panure adhère correctement.
Secouez l'excédent de farine avant de plonger dans l'œuf. Si votre poulet est grand, vous pourriez avoir besoin d'un œuf supplémentaire.
Appuyez doucement sur la chapelure pour qu'elle adhère bien à la viande.
Vaporisez généreusement avec un spray de cuisson ou de l'huile d'olive en spray pour que la panure dore joliment.
Évitez de trop cuire le poulet pané, car il continuera de cuire après l'avoir sorti du four.
Laissez reposer les morceaux de poulet pendant environ 5 minutes avant de les trancher.