Assaisonnez légèrement les deux côtés du poulet avec une pincée de sel et de poivre, du mélange d’épices italiennes et de la poudre d’ail.

Dans un grand bol peu profond ou un récipient, mélangez la chapelure, le parmesan, la poudre d’ail, le mélange d’épices italiennes, le sel et un peu de poivre fraîchement moulu.

Dans un autre grand bol peu profond ou récipient, battez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Dans un troisième bol peu profond, ajoutez la farine.

Enrobez chaque morceau de poulet de farine, en éliminant l’excès. Trempez ensuite dans le mélange d’œufs, en veillant à bien enrober le poulet et à éliminer l’excès. Enfin, plongez le poulet dans la chapelure assaisonnée, en l’enrobant bien des deux côtés.

Chauffez l’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle et l’huile sont bien chaudes, ajoutez le poulet et faites-le cuire sur le premier côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes.

Retournez le poulet et réduisez le feu à moyen. Garnissez chaque escalope de 2 cuillères à soupe de sauce marinara et de ¼ de tasse de fromage mozzarella râpé. Placez un couvercle sur la poêle pour permettre au fromage de fondre complètement, à la sauce marinara de se réchauffer et au poulet de cuire complètement, environ 5 à 7 minutes supplémentaires.

Garnissez le poulet de persil frais haché (optionnel) et servez avec des pâtes et un supplément de sauce marinara.