Préchauffez le four à 200 °C. Dans un petit bol, mélangez le mélange d’assaisonnement italien, la poudre d’ail, le sel et l’huile d’olive.

Placez les poitrines de poulet sur une planche à découper et recouvrez-les d’un film plastique pour éviter les éclaboussures. Utilisez un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir le poulet à une épaisseur uniforme d’environ 2 cm. Coupez chaque poitrine en deux pour obtenir des morceaux de taille égale.

Placez les morceaux de poulet dans un plat à four peu profond ou sur une plaque de cuisson, en veillant à laisser un espace d’au moins 2,5 cm autour de chaque morceau. Étalez le mélange d’huile et d’herbes sur la surface de chaque morceau de poulet.

Faites cuire le poulet dans le four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes. Pendant que le poulet cuit, tranchez la mozzarella.

Après 15 minutes, retirez le poulet du four. Étalez 1 c. à soupe de sauce à pizza sur la surface de chaque morceau. Ensuite, garnissez chaque morceau d’environ 30 g de mozzarella et de 2 tranches de pepperoni.

Remettez le poulet au four et faites cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C. Sortez du four et servez.