Quesadillas au poulet et fromage
Croustillante, fondante et garnie de poulet juteux et de légumes savoureux, cette recette de quesadilla au poulet est la meilleure ! Rapide et toujours délicieuse.
Ingrédients
Pour les quesadillas
- 2 c. à café de chili en poudre
- ¾ c. à café de sel kosher
- ½ c. à café d’ail en poudre
- 2 tasses de poulet cuit en dés ou effiloché (environ 2 blancs moyens ou 2 à 3 cuisses)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- ½ oignon jaune coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron orange jaune ou vert, coupé en dés (ou 1 tasse de légumes au choix : épinards, champignons, courgettes, etc.)
- Sauce piquante optionnel
- 1 ¼ tasse de fromage pepper Jack ou Monterey Jack râpé divisé
- ¾ tasse de cheddar fort râpé divisé, ou plus de pepper/Montrey Jack
- 4 tortillas moyennes de blé complet
- Huile beurre ou spray antiadhésif (optionnel pour la cuisson)
Pour servir
- Salsa prête à l'emploi
- Guacamole
- Crème sure ou yaourt grec nature
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez le chili en poudre, le sel et l'ail en poudre. Placez le poulet dans un bol moyen séparé et saupoudrez-le de la moitié du mélange d'épices. Remuez pour enrober et réservez.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude et scintillante. Ajoutez l’oignon, les poivrons et les autres légumes de votre choix, sauf les épinards. Saupoudrez le reste du mélange d’épices et remuez pour bien enrober. Faites sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l’oignon devienne translucide et commence à dorer, et que les autres légumes soient tendres mais encore croquants, environ 6 à 8 minutes. Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les par poignées et mélangez jusqu'à ce qu’ils ramollissent. Pour une touche épicée, ajoutez quelques gouttes de sauce piquante selon votre goût. Transférez les légumes dans le bol avec le poulet et mélangez.
- Pour chaque quesadilla, déposez sur la moitié d'une tortilla un huitième de la portion de pepper Jack (environ 2 ½ cuillères à soupe) et un huitième de la portion de cheddar (environ 1 ½ cuillère à soupe). Répartissez ensuite un quart de la garniture au poulet et aux légumes sur le fromage. Ajoutez un huitième supplémentaire de pepper Jack et de cheddar par-dessus.
- Repliez l'autre moitié de la tortilla sur la garniture et appuyez légèrement. Répétez avec les autres tortillas.
- Avec un essuie-tout, essuyez délicatement la poêle utilisée pour les légumes. Faites chauffer à feu moyen ou moyen-doux, en ajoutant un peu de beurre ou d’huile si vous souhaitez des tortillas plus croustillantes. Placez une quesadilla dans la poêle, le bord plié vers le centre et le bord ouvert vers l’extérieur. Ajoutez une deuxième quesadilla à côté, en l’orientant dans la direction opposée. Avec le dos d’une spatule, appuyez légèrement sur le dessus pour les aplatir. Faites cuire le premier côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, en ajustant la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler les quesadillas, environ 4 minutes.
- Retournez délicatement et faites cuire l’autre côté pendant environ 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes.
- Laissez les quesadillas refroidir quelques minutes sur une planche à découper ou gardez-les au chaud dans un four à 90°C pendant que vous finissez les autres. Avant de servir, découpez-les en trois parts triangulaires à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe-pizza. Dégustez chaud avec les accompagnements de votre choix.
Notes
CONSERVATION : Conservez les restes de quesadilla dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
RÉCHAUFFAGE : Réchauffez les restes dans une poêle à feu moyen-doux ou au micro-ondes.
CONGÉLATION : Congelez la quesadilla dans un contenant hermétique et adapté au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer.