Préchauffez le four à 200°C. Lavez les patates douces, essuyez-les, puis piquez leur peau plusieurs fois avec une fourchette. Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Versez l’huile de cuisson sur les patates, puis utilisez vos mains pour étaler l’huile sur toute leur surface (peau et côtés coupés), en laissant une quantité généreuse d’huile sur la plaque sous les patates pour éviter qu’elles ne collent.

Placez les patates douces côté coupé vers le haut, puis saupoudrez de cannelle, d’une pincée de piment de Cayenne et d’une pincée de sel. Retournez les patates douces pour qu’elles soient côté coupé vers le bas, puis faites-les rôtir pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres et que le jus caramélisé sorte des trous dans la peau.

Pendant que les patates douces rôtissent, préparez le poulet et les haricots verts. Mélangez les épices pour le poulet dans un petit bol (paprika fumé, sucre brun, poudre d’ail, piment de Cayenne, sel et poivre fraîchement moulu – environ 20 tours de moulin à poivre).

Séchez le poulet, puis saupoudrez le mélange d’épices des deux côtés. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’huile de cuisson et remuez pour enrober la surface. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés et que la température interne atteigne 74°C. Retirez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer.

Pendant que le poulet cuit, préparez les haricots verts. Ajoutez environ 2,5 cm d’eau dans une casserole et placez un panier vapeur dans la casserole. Ajoutez les haricots verts dans le panier, couvrez avec un couvercle et mettez à feu moyen-vif. Laissez l’eau bouillir et faites cuire les haricots à la vapeur pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif et légèrement ramollis.

Retirez les haricots verts de la casserole, videz l’eau et remettez les haricots dans la casserole sans le panier vapeur. Ajoutez 1 c. à soupe de beurre et laissez la chaleur résiduelle des haricots fondre le beurre. Remuez pour enrober, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Coupez les poitrines de poulet en lamelles. Répartissez les moitiés de patates douces, les haricots verts et le poulet entre quatre récipients ou assiettes. Servez immédiatement ou réfrigérez et réchauffez plus tard.