Recette bouillon avec carcasse de poulet
Utiliser une cocotte-minute pour préparer du bouillon de poulet est rapide et facile. Suivez ces étapes avec des photos pour réaliser ce bouillon de poulet Instant Pot incroyablement délicieux.
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet rôti
- 1 oignon jaune coupé en quartiers
- 1 à 2 carottes coupées en morceaux
- 1 à 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 2 gousses d’ail légèrement écrasées
- 2 feuilles de laurier
- Poivre fraîchement moulu ou grains de poivre entiers au goût
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 8 tasses d’eau
- 1/2 c. à café de sel ou au goût
Instructions
- Mettez l’Instant Pot en mode Sauté. Ajoutez les morceaux de carcasse de poulet et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les morceaux commencent à coller au fond de la cuve. Appuyez sur le bouton d’annulation pour éteindre le feu.
- Coupez les extrémités de l’oignon, puis coupez-le en deux ou en quartiers. Enlevez la peau s’il y a de la saleté, sinon laissez la peau.Nettoyez les carottes et le céleri, puis coupez-les en deux pour qu’ils s’adaptent facilement dans la cuve. Épluchez les gousses d’ail et ajoutez-les dans la cuve avec les feuilles de laurier, un peu de poivre fraîchement moulu (ou 10-15 grains de poivre entiers, si disponibles) et un filet de vinaigre de cidre.
- Versez 8 tasses d’eau froide sur le contenu de la cuve (ne remplissez pas plus de 2/3). Verrouillez le couvercle, fermez la valve de libération de la vapeur et appuyez sur le bouton « manuel ». L’affichage montrera 30, indiquant le temps par défaut réglé pour ce mode. Nous voulons que cela cuise pendant 30 minutes, donc il n’est pas nécessaire d’ajuster le temps. Après 10 secondes, l’affichage passera à « ON », indiquant que l’appareil chauffe et que la pression augmente (cela prend environ 10-15 minutes).
- Une fois que la cuve a atteint la haute pression, l’affichage commencera à compter à rebours 30 minutes. Lorsque les 30 minutes sont écoulées, cela émettra un bip et passera en mode « maintenir au chaud ». Appuyez sur le bouton d’annulation et laissez la pression dans la cuve se réduire naturellement (cela prend environ 15 minutes). Vous saurez que la pression est à un niveau sûr et qu’il est possible d’ouvrir la cuve lorsque la valve flottante en métal sur le couvercle est tombée et n’est plus surélevée. Ouvrez la valve de libération de la vapeur, puis ouvrez soigneusement le couvercle.
- Placez une passoire fine en métal sur un grand bol, puis versez le bouillon dans le bol à travers la passoire pour attraper les morceaux. Lorsque le niveau devient trop bas pour le louche, retirez les gros morceaux et versez soigneusement le liquide restant à travers la passoire. Goûtez le bouillon et ajoutez du sel si désiré.
- Placez le bouillon dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Conservez le bouillon au réfrigérateur et utilisez-le dans les trois jours, ou congelez-le pour une conservation plus longue.