Recette colombo de poulet facile
Il y a une première fois pour tout... ce soir, ce pourrait bien être un délicieux plat de Poulet Colombo Paléo, avec toutes les épices essentielles incluses !
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet désossées et sans peau avec os
- 3 patates douces pelées et coupées en cubes
- 1 courgette coupée en cubes
- 2 oignons verts tranchés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 2 tasses de lait de coco entier
- 2 c. à soupe de jus de lime frais
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de moutarde moulue
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de graines d'anis moulues
- ½ c. à café de gingembre moulu
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
Instructions
- Dans un bol, combinez la coriandre, la moutarde, le cumin, les graines d'anis et le gingembre.½ c. de moutarde moulue, ½ c. de cumin moulu, ½ c. de graines d'anis moulues, ½ c. de gingembre moulu, ½ c. de coriandre moulue.
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.8 cuisses de poulet, sel marin et poivre noir fraîchement moulu.
- Faites fondre un peu d'huile de coco dans une cocotte à feu moyen-vif, puis faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés pendant environ 4 minutes. Réservez ensuite les morceaux de poulet.2 c. à soupe d'huile de coco.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.3 gousses d'ail, 2 oignons verts.
- Ajoutez tous les légumes restants et faites cuire encore 2 à 3 minutes.3 patates douces, 1 courgette, 1 c. à soupe de gingembre frais.
- Versez le lait de coco, le jus de lime et le mélange de coriandre, puis remuez bien.2 tasses de lait de coco, 2 c. à soupe de jus de lime.
- Remettez le poulet dans la cocotte et assaisonnez à nouveau selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.2 c. à soupe d'huile de coco.