recette cuisse de poulet au four avec pomme de terre
Cuisses de poulet rôties et pommes de terre, tout cuit sur une seule plaque de cuisson.La manière la plus simple de rôtir des cuisses de poulet croustillantes au four.
Ingrédients
- Poulet :
- 8 cuisses de poulet voir Note 1
- 900 g de pommes de terre voir Note 2
- 2 oignons facultatif, voir Note 3
- 1 poivron rouge facultatif
- Épices pour le poulet
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de poudre d'ail
- ½ c. à café de sel fin ou de sel casher
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- Une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge facultatif
- Épices pour les pommes de terre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de romarin
- ½ c. à café de thym ou d'origan
- ½ c. à café de sel fin
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et graissez légèrement la plaque de cuisson (ou utilisez du papier sulfurisé ou de l'aluminium).
- Préparez les cuisses de poulet : Séchez-les avec du papier absorbant et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Préparez le mélange d’assaisonnement : Mélangez ½ c. à café de paprika, ½ c. à café de poudre d’ail, ½ c. à café de sel, et ¼ c. à café de poivre noir avec 2 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte (ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire). Frottez ce mélange sur les morceaux de poulet et placez-les sur la plaque de cuisson.
- Coupez les pommes de terre : Épluchez, lavez, séchez, coupez-les en deux, puis tranchez-les. Mettez-les dans un bol, ajoutez 1 c. à soupe d'huile, ½ c. à café de paprika doux, ½ c. à café de sel fin, ¼ c. à café de poivre, 1 c. à café de romarin, et ½ c. à café de thym. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- Ajoutez les légumes, si désiré : Nettoyez-les, coupez-les en tranches épaisses et mélangez-les avec les pommes de terre et les épices.
- Rôtissez le poulet et les pommes de terre : Disposez les pommes de terre autour des cuisses de poulet et faites cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (voir Note 4) et que les pommes de terre soient tendres. Arrosez les cuisses avec le jus de cuisson 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Notes
Vous pouvez utiliser 4 cuisses et 4 pilons OU 4 morceaux de poulet entier. Les morceaux de poulet entier pourraient nécessiter quelques minutes supplémentaires de cuisson au four ; assurez-vous qu'ils sont bien cuits.
De préférence, utilisez des pommes de terre féculentes (comme les pommes de terre Russet) ou polyvalentes. Les pommes de terre cireuses ne sont pas idéales pour cette recette.
Les légumes sont facultatifs, mais j'aime en ajouter.
La température interne mesurée avec un thermomètre instantané doit atteindre 165°F/ 74°C. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 jours et réchauffez avant de servir. Vous pouvez congeler les cuisses restantes, mais pas les pommes de terre.
La température interne mesurée avec un thermomètre instantané doit atteindre 165°F/ 74°C. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 jours et réchauffez avant de servir. Vous pouvez congeler les cuisses restantes, mais pas les pommes de terre.