Rincez le boulgour à l’eau froide. Faites bouillir le bouillon de poulet dans une casserole moyenne. Ajoutez le boulgour, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirez du feu, aérez avec une fourchette et laissez refroidir.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et du paprika.

Faites cuire le poulet pendant 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis coupez-le en tranches ou en dés.

Dans un petit bol, fouettez la crème aigre avec le jus de citron.

Répartissez le boulgour cuit dans quatre bols. Ajoutez le concombre, la tomate, le fromage feta et le poulet. Arrosez avec la sauce.

Saupoudrez de coriandre ou de persil haché et ajoutez un filet de jus de citron, si désiré. Servez immédiatement.