Commence par préparer la sauce enchilada maison. Si tu utilises une sauce du commerce, mets-la simplement de côté. Ensuite, émiette le poulet cuit.

Mets le poulet émietté dans un grand bol et assaisonne avec le cumin moulu, l’ail en poudre et le sel. Mélange bien pour que les épices soient bien réparties. Ajoute ensuite les piments verts en dés et ¾ de tasse de fromage râpé. Mélange de nouveau.

Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Fais chauffer les tortillas de blé au micro-ondes selon les instructions du paquet ou dans une poêle sèche sur la cuisinière.

Étale ensuite ½ tasse de sauce enchilada dans le fond d’un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13 pouces). Répartis bien la sauce sur toute la surface.

Remplis chaque tortilla avec environ ¼ à ⅓ de tasse de garniture, puis roule-la pour la refermer. Place les tortillas roulées dans le plat, jointure vers le bas. Continue jusqu’à ce que toutes les tortillas soient farcies, roulées et placées dans le plat.

Verse le reste de la sauce enchilada sur les tortillas, puis saupoudre avec le reste du fromage râpé.

Fais cuire les enchiladas pendant 20 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu sur le dessus. Sers chaud avec tes garnitures préférées*** et régale-toi !