Séchez bien vos blancs de poulet avec du papier absorbant et placez-les sur une surface propre.

Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel. Frottez ce mélange sur toutes les faces du poulet.

Placez le poulet dans un sac réutilisable (comme un sac Stasher) ou dans un bol couvert. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 36 à 48 heures.

Préparez un bol d’eau froide et plongez-y le poulet. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. Cela aide à réduire le sel et à garder le poulet bien moelleux.

Préchauffez le four à 120°C (250°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Séchez le poulet, placez-le sur la plaque, puis frottez-le avec du vinaigre de cidre sur toutes les faces. Assaisonnez avec le poivre et le thym selon votre goût.

Faites cuire au four pendant 1 heure ou plus, selon l’épaisseur du blanc de poulet, jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C (165°F).

Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 30 minutes avant de le trancher finement.

Servez comme un jambon classique : dans des sandwiches, des wraps, etc.