Garniture : Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile à feu moyen. Faites cuire l'oignon, le chou et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cela prendra environ 3 minutes. Ajoutez le poulet, la sauce soja, mélangez et assaisonnez à votre goût. Retirez et réservez pour laisser refroidir.

Nems : Placez une feuille de pâte sur une planche à découper, ajoutez 1 cuillère à soupe de garniture au poulet au centre. Pliez la partie inférieure, puis les côtés gauche et droit. Roulez pour former les nems, mais pas trop serrés pour éviter de déchirer la feuille. Scellez bien. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de feuilles ni de garniture.

Versez environ 1/2” d'huile dans une poêle et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Déposez délicatement les nems dans l'huile en veillant à laisser un peu d'espace entre eux. Ne surchargez pas la poêle. Tournez-les de temps en temps et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 1 minute de chaque côté.

Préparez une assiette avec du papier absorbant. Transférez les nems sur le papier pour absorber l'excédent d'huile. Répétez l'étape 4 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de nems.

Servez immédiatement, chaud, avec de la sauce Sriracha ou de la sauce aigre-douce.