Recette Pâté au poulet facile
Tourte crémeuse au poulet et aux légumes, surmontée de pâte feuilletée. Un vrai délice réconfortant !
Ingrédients
- 2 rouleaux de 320 g 2 x 11 oz de pâte feuilletée prête à dérouler
- 3 filets de poulet coupés en petits morceaux
- 3 carottes pelées et coupées en morceaux
- 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en petits morceaux
- Une bonne pincée de sel et de poivre
- 2 brins de thym ou 1 c. à café de thym séché
- 600 ml 2 ½ tasses de bouillon de poulet (eau + 3 cubes de bouillon, si besoin)
- 50 g 3 ½ c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon pelé et finement haché
- 6 c. à soupe de farine tout usage
- 300 ml 1 ¼ tasse de lait (demi-écrémé ou entier)
- Le jus d’un citron
- 1 œuf légèrement battu avec une fourchette
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Tapissez un moule à tarte de 25 x 20 cm avec un rouleau de pâte feuilletée.
- Piquez la base plusieurs fois avec une fourchette et coupez les morceaux de pâte qui dépassent trop.
- Recouvrez la pâte de papier cuisson de manière à bien la couvrir, puis remplissez avec des billes de cuisson (ou des haricots secs). Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.Astuce : Cela empêche la pâte de devenir molle. Avec la pâte feuilletée, les côtés vont légèrement gonfler (ce qui ne pose pas de problème). Si vous voulez éviter cela, ajoutez davantage de billes de cuisson
- Retirez du four et mettez de côté.
- Pendant ce temps, mettez le poulet, les carottes, les pommes de terre, le sel, le poivre, le thym et le bouillon dans une grande casserole.(3 blancs de poulet, 3 carottes, 3 pommes de terre de taille moyenne, une bonne pincée de sel et de poivre, 2 brins de thym ou 1 c. à café de thym séché, 600 ml de bouillon de poulet)
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes avant d’éteindre le feu.
- Quand le poulet et le bouillon sont presque cuits, prenez une autre grande casserole et faites fondre le beurre avec l’oignon haché à feu moyen. Faites cuire environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.(50 g de beurre, 1 gros oignon)
- Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former une pâte crémeuse (roux). Laissez cuire 1 minute tout en remuant.(6 c. à soupe de farine tout usage)
- Ajoutez une louche de bouillon (sans les morceaux) dans le mélange de farine et fouettez. Répétez jusqu’à avoir utilisé la majorité du bouillon, en laissant les morceaux de poulet et légumes dans la casserole.
- Ajoutez le lait. Continuez de chauffer en remuant. La sauce épaissira à mesure qu’elle chauffe.(300 ml de lait)
- Une fois que la sauce est presque à ébullition (ne laissez pas bouillir), ajoutez le poulet et les légumes.
- Remettez à chauffer jusqu’à ce que ce soit presque à ébullition, puis ajoutez la moitié du jus de citron. Remuez et goûtez. Ajoutez le reste du jus de citron et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.(jus de 1 citron)
- Retirez les billes de cuisson et le papier cuisson de la pâte précuite, puis remplissez avec le mélange au poulet.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu, puis recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.(1 œuf)
- Scellez les bords en les pinçant, badigeonnez le dessus de la pâte avec le reste de l’œuf battu, puis faites deux petites entailles dans la pâte avec un couteau.
- Remettez au four (toujours à 200°C) et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servez immédiatement avec des légumes verts.