Recette poulet aux poivrons
Rien de plus pratique qu'un sauté de poulet et de poivrons prêt en moins de 30 minutes !
Ingrédients
- ½ tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium plus plus pour servir
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sucre brun compacté
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché ou râpé ou environ 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 gousse d'ail hachée ou râpée
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 poivrons doux de n'importe quelle couleur, épépinés et coupés en morceaux de taille bouchée
- 680 g de cuisses de poulet désossées et sans peau ou de poitrines de poulet coupées en morceaux de 2 cm
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- ½ tasse d'eau ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Sel casher au goût
- Riz blanc cuit pour servir
- Garniture optionnelle : sauce soja supplémentaire oignon vert tranché, graines de sésame grillées, cacahuètes hachées, noix de cajou, nouilles chow mein ou flocons de piment rouge écrasés
Instructions
- Dans un grand bocal en verre ou un petit bol, secouez ou fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et la fécule de maïs jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Réservez.
- Placez le poulet dans un grand bol. Ajoutez environ ¼ tasse du mélange de sauce soja au poulet et mélangez pour enrober. Réservez, en gardant la sauce restante pour plus tard.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle en fonte ou un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez les poivrons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 4 minutes. Retirez-les dans une assiette et réservez.
- Essuyez la poêle, ajoutez les 2 autres cuillères à soupe d'huile, et chauffez à feu élevé. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez le poulet en laissant la majeure partie de la marinade dans le bol (jetez cette marinade). Étalez le poulet dans la poêle, puis laissez-le reposer, sans le déranger, pendant environ 1 à 2 minutes pour qu'il soit bien doré. Retournez le poulet et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 à 6 minutes.
- Ajoutez l'eau ou le bouillon de poulet, le mélange de sauce soja réservé et les poivrons dans la poêle. Portez à ébullition et faites cuire à feu vif, en remuant, pendant 30 secondes à 1 minute, puis éteignez le feu. La sauce continuera de s'épaissir en reposant. Goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire.
- Servez sur du riz et garnissez avec les toppings optionnels.
Notes
- Conservez le gingembre frais dans le congélateur pour qu'il soit toujours disponible lorsque vous avez besoin de râper un peu pour une recette ! Vous pouvez aussi le remplacer par du gingembre en poudre séché ici.
- Assurez-vous que votre poêle est bien chaude lorsque vous ajoutez le poulet. Vous voulez que le poulet cuise rapidement à très haute température afin qu'il reste juteux et tendre, plutôt que de cuire trop longtemps et devenir sec et dur.
- Si votre poêle ou wok n'est pas assez grand pour cuire le poulet en une seule couche, travaillez par portions et faites cuire la moitié de la viande à la fois. Sinon, vous allez cuire le poulet à la vapeur au lieu d'obtenir une belle croûte brune à l'extérieur.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez cuire encore une minute ou deux, mais rappelez-vous — la sauce continuera de s'épaissir légèrement en refroidissant. Si vous trouvez que la sauce devient trop épaisse, vous pouvez toujours la diluer en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon.
- Garnissez le plat avec des toppings supplémentaires pour encore plus de saveur. Nous adorons les graines de sésame grillées, l'oignon vert tranché, les cacahuètes hachées, les noix de cajou, les nouilles chow mein ou les flocons de piment rouge écrasés.