Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-élevé. Assaisonnez le poulet avec du sel et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, croustillant et bien cuit à l’intérieur. Transférez-le dans une assiette et réservez.

Ajoutez les gousses d'ail dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Transférez-les sur l'assiette de poulet.

Remettez la poêle sur feu moyen-élevé et versez délicatement 1/2 tasse d'eau en grattant les morceaux dorés au fond. Fouettez le sucre brun jusqu’à ce qu’il soit dissous. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée profonde, environ 4 minutes. Ajoutez délicatement le vinaigre et mélangez pour dissoudre.

Ajoutez l'ail, le bouillon et la sauce soja. Portez à ébullition et fouettez de temps en temps. Cela prend environ 10 minutes. Soyez patient, la sauce épaissira et enrobera magnifiquement le poulet.

Une fois la sauce prête, réduisez le feu à moyen-doux et remettez le poulet dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé. Servez sur du riz et garnissez avec des oignons verts ou échalotes, si vous le souhaitez.