Recette Poulet grillé
Cette recette simple de poulet marinées et grillées est facile, peu coûteuse et si délicieusement pleine de saveur !
Ingrédients
- 2 1/2 c. à thé de sel kasher
- 1 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 1/2 c. à thé de sumac moulu ou de paprika fumé
- 3/4 c. à thé de coriandre moulue
- 1,5 kg de morceaux de poulet avec os et peau
- 1/3 tasse de moutarde au miel
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
Instructions
- Assaisonner le poulet : Mélangez le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sumac et la coriandre dans un petit bol. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-le sur tous les côtés avec le mélange de sel. Cela peut être fait la veille, plusieurs heures à l'avance ou 30 minutes avant la cuisson (réfrigérez si vous salez plus de 30 minutes). Laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes pendant que le gril chauffe. Pendant ce temps, préparez la sauce si vous l'utilisez.
- Préparer la sauce : Mélangez les ingrédients dans un petit bol et réservez.
- Chauffer le gril : Préchauffez le gril pour une cuisson à chaleur moyenne et élevée.Gril à gaz : Chauffez 2 des 3 brûleurs ou 3 des 4 brûleurs à feu moyen et laissez le reste à feu vif.Gril à charbon : Allumez une cheminée pleine de charbon, disposez les charbons allumés sur une moitié du gril et chauffez jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et cendrés.Préchauffez le gril environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 175 à 200 °C (350 à 400 °F).
- Cuire le poulet à chaleur moyenne :Grattez les grilles du gril si nécessaire. Placez le poulet sur la partie la plus fraîche du gril (côté moyen sur le gril à gaz ou côté vide du gril à charbon). Couvrez et faites cuire en retournant et en déplaçant le poulet toutes les 5 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 68 °C (155 °F) au thermomètre à lecture instantanée. Cela prendra 20 à 30 minutes selon l'épaisseur des morceaux. La peau sera légèrement dorée avec quelques taches plus foncées.
- Finir la cuisson à chaleur directe et badigeonner (si sauce utilisée) : Déplacez le poulet sur la partie la plus chaude du gril. Si vous utilisez une sauce, badigeonnez-en le poulet. Continuez à griller en retournant et en badigeonnant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et brun doré foncé et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Cela prendra encore 5 à 8 minutes.
Notes
Préparation à l'avance : Le poulet peut être assaisonné jusqu'à 24 heures à l'avance.
Poitrine de poulet désossée et sans peau : Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau. Assurez-vous de vérifier la température pour déterminer la cuisson, car elles cuiront plus rapidement, en 20 à 25 minutes au total.