Recette poulet katsu japonais
Cette recette maison de poulet katsu a le goût de celle d’un vrai restaurant japonais ! Elle met en valeur des escalopes de poulet panées à la chapelure panko, frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Ingrédients
- 4 petits blancs de poulet sans peau et désossés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de chapelure panko
- 1 gros œuf battu
- 1/2 tasse d’huile * voir note
- 1/2 tasse de sauce katsu
Instructions
- Aplatissez les blancs de poulet jusqu’à une épaisseur d’environ 1,5 cm. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre, puis arrosez de sauce soja.
- Préparez trois bols : un avec la farine, un deuxième avec la chapelure panko, et un troisième avec l’œuf battu.
- Trempez chaque filet de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure panko en appuyant légèrement pour bien enrober.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Quand l’huile atteint au moins 175 °C (350 °F), déposez les filets panés dans la poêle et faites-les frire 4 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les une fois bien dorés ou quand la température interne atteint 74 °C (165 °F).
- Déposez les filets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Coupez en tranches et servez chaud.