recette ramen poulet traditionnel
Un ramen au poulet rapide avec des nouilles instantanées et du poulet cuit, pour une soupe express au bouillon savoureux.Avec en bonus : des astuces pour réussir l’œuf mollet parfait !
Ingrédients
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de beurre doux
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à café de gingembre haché
- 1,4 litre de bouillon de poulet environ 6 tasses — de l’eau + 4 cubes de bouillon, c’est très bien
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 à 2 c. à soupe de sauce sriracha selon votre tolérance au piment
- 1 c. à soupe de vin de riz chinois ou de xérès
- 1 c. à soupe de sucre roux clair
- ¼ c. à café de poivre blanc
- 3 blancs de poulet cuits effilochés (environ 340 g)
- 210 g de nouilles instantanées soit 3 paquets de 70 g — uniquement les nouilles, jeter les sachets d’épices
Garnitures
- 5 oignons nouveaux ou ciboules, émincés
- 4 œufs durs coupés en deux vous pouvez les acheter déjà cuits ou les préparer vous-même – voir les notes
- 1 carotte pelée et coupée en fines lamelles
- 1 c. à café de graines de sésame noires et blanches
- 2 c. à café d’huile pimentée ou de pâte de piment comme le sambal oelek – optionnel
Instructions
- Fais chauffer l’huile de sésame et le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.
- (1 c. à café d’huile de sésame, 2 c. à soupe de beurre doux)
- Ajoute l’ail et le gingembre hachés. Fais revenir pendant 1 minute en remuant souvent pour éviter que l’ail ne brûle.
- (4 gousses d’ail, 2 c. à café de gingembre)
- Ajoute le bouillon de poulet, la sauce soja claire et foncée, la sriracha, le vin de riz (ou xérès), le sucre roux et le poivre blanc.
- (1,4 L de bouillon, 2 c. à soupe de sauce soja claire, 2 c. à soupe de sauce soja foncée, 1-2 c. à soupe de sriracha, 1 c. à soupe de vin de riz ou xérès, 1 c. à soupe de sucre roux, ¼ c. à café de poivre blanc)
- Mélange bien, puis ajoute le poulet cuit et effiloché.
- (3 blancs de poulet cuits)
- Monte le feu, porte à ébullition, puis baisse et laisse mijoter pendant 3 minutes pour bien réchauffer le poulet.
- Ajoute les nouilles instantanées, porte à nouveau à ébullition puis laisse mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps pour bien les séparer.
- (210 g de nouilles instantanées – 3 paquets de 70 g)
- Utilise des pinces pour répartir les nouilles dans 4 bols. Verse le bouillon par-dessus, puis ajoute les morceaux de poulet.
- Garnis chaque bol avec les oignons nouveaux, 2 moitiés d’œuf dur et des lamelles de carotte.
- (5 oignons nouveaux, 4 œufs durs, 1 carotte)
- Saupoudre de graines de sésame, puis ajoute un filet d’huile pimentée ou une touche de pâte de piment avant de servir.
- (1 c. à café de sésame noir et blanc, 2 c. à café d’huile ou pâte de piment – optionnel)