Recette Risotto de poulet aux champignons
risotto poulet un plat riche et savoureux, préparé avec des champignons frais, des filets de poulet, et du riz arborio cuit dans un bouillon de volaille, relevé de vin blanc et de parmesan. Prêt en 45 minutes, ce risotto est sans gluten !
Ingrédients
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de champignons de Paris émincés
- 450 g de filets de poulet environ 2 grands filets
- 1 oignon moyen type Vidalia, haché
- 1 1/2 tasse de riz arborio
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 1/2 c. à café de sauge séchée
- 1/2 c. à café de sel ou selon votre goût
- 1/2 c. à café de poivre noir ou selon votre goût
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 6 tasses de bouillon de volaille sans gluten
- 1 c. à soupe de beurre doux
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
- Ajoutez le bouillon de volaille dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux-moyen.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et le poulet coupé en morceaux. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les champignons soient dorés, environ 5 minutes. Transférez le tout dans une assiette et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le riz arborio et les épices (poudre d'ail, sauge, sel et poivre) dans la poêle. Remuez pour légèrement griller le riz, pendant 2-3 minutes.
- À l'aide d'une louche, ajoutez 1/2 tasse de bouillon chaud à la fois. Remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter une nouvelle louche. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le risotto ait une texture crémeuse, environ 20-25 minutes.
- Retirez la poêle du feu. Incorporez le beurre, le mélange poulet-champignons, le parmesan râpé et le persil haché. Mélangez bien pour lier les saveurs.
- Décorez avec un peu de persil frais supplémentaire et servez immédiatement.
Notes
Conseils de cuisson
- Utilisez une grande louche pour transférer le bouillon, c'est plus pratique et sécuritaire.
- Ajoutez 1/4 tasse de crème épaisse à la fin pour une texture encore plus onctueuse.
- Si vous avez des gousses d'ail, remplacez la poudre d'ail par 3 à 4 gousses d'ail hachées.
- Gardez un peu de parmesan et de persil supplémentaires pour garnir le risotto avant de servir.
- Pour une touche épicée, ajoutez 1 c. à café de flocons de piment rouge ou 1/4 c. à café de poivre de Cayenne.