Recette riz frit au poulet simple
Cette recette facile de riz frit au poulet est comme celle des restaurants, mais en version plus saine ! Faites frire du riz avec du poulet, des petits pois, des carottes et de nombreux ingrédients savoureux, mélangés avec des œufs pour lui donner cette texture parfaite.
Ingrédients
- 2 tasses de riz blanc cuit Jasmine ou Basmati
- 10 c. à thé d’huile de canola ou d’huile végétale divisées (3 c. à soupe + 1 c. à thé)
- 1 blanc de poulet sans os ni peau
- 1 oignon jaune coupé en dés
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 3 oignons verts tranchés finement en biais
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 3 c. à thé de sauce soja à faible teneur en sodium
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillée
- 1 c. à soupe de mirin
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 gros œufs légèrement battus
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Après la cuisson, étalez-le sur une assiette et laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, cassez-le avec vos mains pour séparer les grains.2 tasses de riz blanc cuit
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm (ou wok), à feu vif, jusqu’à ce qu’elle fume. Ajoutez le riz, faites cuire et remuez pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le riz commence à devenir légèrement plus foncé. Transférez le riz dans un petit bol et réservez.10 c. à thé d’huile de canola
- Réduisez le feu à moyen, chauffez 1 c. à soupe d’huile et placez le blanc de poulet dans la poêle. Faites cuire 3 minutes de chaque côté. Transférez le poulet sur une planche à découper, coupez-le en tranches très fines, puis coupez ces tranches en tiers.1 blanc de poulet sans os ni peau
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans la poêle et ajoutez l’oignon coupé en dés, la carotte, les oignons verts et l’ail. Faites cuire en remuant continuellement pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient légèrement tendres et les oignons translucides.1 oignon jaune, 1 carotte, 3 oignons verts, 2 gousses d’ail
- Ajoutez le riz et les petits pois et remuez pour bien mélanger.1 tasse de petits pois surgelés
- Ajoutez le poulet cuit, la sauce soja, l’huile de sésame et le mirin, remuez et laissez cuire encore 2 minutes.3 c. à thé de sauce soja à faible teneur en sodium, 2 c. à thé d’huile de sésame grillée, 1 c. à soupe de mirin
- Assaisonnez avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- Repoussez le mélange de poulet et riz sur les bords de la poêle et ajoutez 1 c. à thé d’huile au centre de la poêle.
- ajoutez les œufs légèrement battus et assaisonnez avec du sel et du poivre. Brouillez les œufs et mélangez-les avec le mélange de poulet et de riz.2 gros œufs
- Faites cuire en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, afin de laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
Notes
Ne faites pas trop cuire le plat final, sinon vous risquez d’obtenir du riz dur et des légumes détrempés.
Utilisez des œufs et du poulet de libre parcours / bio.
Assurez-vous de bien cuire le poulet à 74°C (165°F). Coupez et préparez les légumes à l’avance, afin qu’ils soient prêts à cuire avant le dîner. Conservation : Conservez le riz frit au poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou au congélateur pendant 3 mois maximum.
Assurez-vous de bien cuire le poulet à 74°C (165°F). Coupez et préparez les légumes à l’avance, afin qu’ils soient prêts à cuire avant le dîner. Conservation : Conservez le riz frit au poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou au congélateur pendant 3 mois maximum.