rouleau de printemps au poulet
Cette recette de rouleaux de printemps au poulet est un mélange harmonieux de poulet savoureux, d'épices aromatiques et de légumes frais, le tout enveloppé dans une feuille croustillante.
Ingrédients
Poulet poché
- 1 kg de poitrine de poulet 3-4 morceaux avec os
- 240 g d'oignon 1 oignon pelé et coupé en quartiers
- 2,5 ml de sel
Ingrédients de la farce des rouleaux de printemps
- 30 ml d'huile d'olive
- 240 g d'oignon 1 oignon pelé et finement haché
- 500 g de carottes 4 carottes pelées et grossièrement râpées
- 75 g de poivron vert 1/2 poivron épépiné et finement coupé en dés
- 75 g de poivron rouge 1/2 poivron épépiné et finement coupé en dés
- 25 ml d'ail finement haché
- 15 ml de cumin en poudre
- 1 piment vert finement haché
- 10 ml de sel ajuster selon le goût
- 5 ml de poivre noir fraîchement moulu
- 250 ml de coriandre fraîche feuilles et tiges finement hachées
- 250 ml de mozzarella râpée
- Huile pour la friture
Assemblage
- 25 feuilles de rouleaux de printemps
- 60 ml de farine
- 30 ml d'eau
Instructions
Cuisson du poulet poché
- Placez les poitrines de poulet avec os, l’oignon et le sel dans une casserole ou une poêle à bords hauts, puis couvrez d’eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et couvrez avec un couvercle.
- Faites pocher pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirez du feu, laissez refroidir, puis effeuillez le poulet.
Assemblage des rouleaux de printemps
- Faites revenir les oignons avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Pelez et râpez les carottes, puis enveloppez-les dans un torchon propre et pressez pour éliminer l'excès de liquide. Cela évite une garniture trop humide.
- Mélangez le poulet refroidi et les oignons avec les carottes râpées, les poivrons coupés en dés, les herbes hachées, le piment et les épices.
- Ajoutez le fromage râpé froid au mélange de légumes et mélangez bien.
- Préparez une pâte en mélangeant la farine et l’eau.
Montage des rouleaux
- Prenez une feuille de rouleau de printemps et badigeonnez trois côtés avec la pâte de farine et d’eau.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture près du bas de la feuille, du côté le plus proche de vous.
- Rabattez les côtés gauche et droit vers le centre, puis roulez la feuille en partant du bas. Continuez à rouler jusqu’à sceller avec le bord supérieur.
- Faites frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec votre sauce dip préférée.