salade de pate aux poulet
Salade de poulet facile à préparer, faite avec des blancs de poulet mélangés à des légumes et des pâtes. Pleine de saveurs et riche en légumes et en poulet.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet désossés et sans peau
- 1 ½ c. à s. d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 340 g de penne ou fusilli secs blé complet ou sans gluten
- 2 –3 c. à s. de thym frais haché
- 2 c. à s. d’origan frais haché ou séché
- 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
- 1 poivron jaune épépiné et émincé finement
- ½ tasse d’olives vertes coupées en deux
- 1 oignon rouge moyen tranché épais
- ⅓ tasse de parmesan râpé
- 3 tasses de roquette grossièrement hachée
Pour la vinaigrette
- 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à c. de miel
- 1 gousse d’ail pressée ou hachée
- Une pincée de flocons de piment rouge
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, versez 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge, 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc, 1 c. à c. de miel, 1 gousse d’ail pressée, une pincée de flocons de piment rouge, du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
- Cuisez les pâtes : Faites cuire 340 g de penne ou fusilli secs dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide puis transférez dans un grand saladier. Réservez.
- Préparez le poulet : Pendant que les pâtes cuisent, coupez 4 blancs de poulet désossés et sans peau en longues lanières d’environ 1,3 cm (½ pouce) d’épaisseur.
- Assaisonnez le poulet : Dans un bol, mélangez 1 c. à s. d’huile d’olive, 2–3 c. à s. de thym frais haché, 2 c. à s. d’origan frais (ou séché), 4 gousses d’ail hachées, une pincée de sel casher et du poivre. Ajoutez les lanières de poulet et remuez pour bien les enrober.
- Cuisez le poulet : Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez le poulet en une seule couche et faites cuire 6–8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré sur les côtés.
- Assemblez la salade : Versez le poulet et ses jus de cuisson sur les pâtes. Ajoutez :1 poivron jaune, émincé1 oignon rouge moyen, coupé en dés2 tasses (environ 300 g) de tomates cerises, coupées en deux½ tasse (environ 75 g) d’olives vertes, coupées en deux⅓ tasse (environ 30 g) de parmesan râpé3 tasses (environ 90 g) de roquette grossièrement hachée
- Terminez et servez : Nappez de vinaigrette, mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la salade tiède ou bien fraîche, selon votre préférence.
Notes
Substituts :
- N’importe quelle forme ou type de pâtes : complètes, de blé entier ou de lentilles
- Épinards à la place de la roquette
- N’importe quelles olives (noires, kalamata…)
- Sirop d’érable à la place du miel
- Toutes sortes de tomates, coupées en petits dés
- Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffez-les au micro-ondes avant de déguster.
- Vous pouvez aussi congeler la salade jusqu’à 3 mois.