Soupe aux poireaux et poulet
Une soupe saine, riche en légumes et en protéines, à la fois nourrissante et rassasiante.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse échalote hachée finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 poireaux émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 450 g de pommes de terre dorées coupées en dés
- 1 petit chou-fleur coupé en petits fleurons
- 2 litres de bouillon de poulet
- 450 g de filets de poulet coupés en morceaux
- ½ c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de thym séché
- ½ c. à café de persil séché
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- ½ courgette coupée en demi-rondelles
Instructions
- Ajoutez l’huile dans une grande casserole à soupe, puis incorporez l’ail haché, l’échalote hachée et les poireaux émincés. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour bien séparer les rondelles de poireau. Faites cuire environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux, l’ail et l’échalote commencent à dorer, en veillant à ne pas les brûler.
- Ajoutez ensuite les carottes en rondelles, les pommes de terre en dés, le chou-fleur, le bouillon de poulet, le poulet cru coupé en morceaux, l’origan, le thym, le persil, le sel et le poivre. Portez à légère ébullition et laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez la courgette à la soupe et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courgette et les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Notes
Au lieu du bouillon de poulet, vous pouvez utiliser du bouillon d’os pour un apport supplémentaire en protéines. Vous pouvez également opter pour du bouillon de légumes.
Au lieu de la courgette, vous pouvez utiliser de la courge.
N’hésitez pas à ajouter des petits pois ou d’autres légumes de votre choix dans la soupe.