Coupez l’oignon, le céleri et le jalapeño en dés (grattez les graines du jalapeño avant de le couper en dés). Hachez l’ail. Ajoutez l’oignon, le céleri, le jalapeño, l’ail et l’huile d’olive dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.

Ajoutez la poitrine de poulet, le bouillon de poulet, les tomates en dés avec des piments (avec leur jus), l’origan et le cumin dans la casserole. Mettez un couvercle sur la casserole, augmentez le feu à vif et portez le bouillon à ébullition. Une fois en ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Après avoir mijoté pendant 45 minutes, retirez soigneusement la poitrine de poulet de la casserole et utilisez deux fourchettes pour déchirer la viande. Remettez la viande déchirée dans la casserole. Pressez le jus d’un citron vert dans la soupe (2-3 cuillères à soupe de jus).

Rincez la coriandre puis hachez grossièrement les feuilles. Ajoutez la coriandre hachée à la soupe, donnez un rapide coup de cuillère, puis servez. Tranchez l’avocat et ajoutez quelques tranches dans chaque bol.