Tacos au poulet Chipotle
Changez votre mardi tacos avec ces tacos au poulet chipotle épicés et fumés. C’est un excellent repas de semaine ou pour la préparation de repas hebdomadaire .
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau
- 4 gousses d'ail divisées
- 1 oignon jaune divisé
- 1 feuille de laurier
- 4 grains de poivre
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 60 g de piments chipotle en adobo environ 2 oz
- 12 tortillas de maïs de 12 cm
- 2 tasses d’ananas haché frais ou congelé
- 1/4 d’oignon rouge haché
- 1 jalapeño épépiné et haché
- 1 lime pour le jus
- 1/4 de bouquet de coriandre environ 1/4 tasse
- 1 c. à café de sel ou au goût
Instructions
- Ajoutez les cuisses de poulet, 2 gousses d’ail, la moitié de l’oignon, la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel dans une casserole, puis ajoutez de l’eau pour couvrir (environ 4 tasses). Placez la casserole à feu moyen. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 160°F (70°C) et soit tendre à la fourchette.
- Retirez les cuisses de poulet du bouillon. Réservez le bouillon. Effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes.
- Ajoutez de l’huile dans une poêle à feu moyen. Coupez en dés l’autre moitié de l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Hachez finement les 2 gousses d’ail restantes et ajoutez-les également. Faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que l’ail dégage un parfum agréable.
- Une fois les oignons et l’ail parfumés, hachez les chipotles avec leur sauce et ajoutez-les à la poêle. Mélangez bien pour incorporer. Ajoutez ensuite le poulet effiloché et 1/4 de tasse du bouillon réservé. Mélangez bien et goûtez. Pour plus de piquant, ajoutez un peu plus de sauce adobo. Pour un poulet plus juteux, ajoutez un peu plus de bouillon et mélangez. Une fois que la sauce a épaissi pour obtenir une consistance veloutée, retirez le poulet du feu.
- Pour préparer la salsa à l’ananas, hachez finement l’ananas, l’oignon, le jalapeño et la coriandre. Mélangez l’ananas haché, l’oignon, le jus d’un citron vert, la coriandre et salez à votre goût.
- Assemblez les tacos. Ajoutez 1/4 de tasse de poulet effiloché dans une tortilla de maïs et garnissez avec la salsa à l’ananas. Servez ces délices et profitez d’un dîner de semaine réussi.
Notes
Si vous avez un moulin à poivre, ouvrez-le pour récupérer les grains de poivre individuels, ou remplacez-les par ⅛ de cuillère à café de poivre concassé.
Cela représente environ ⅓ d’une boîte de 200 g.
Cela représente environ ⅓ d’une boîte de 200 g.