Le risotto poulet au champignon riche et savoureux, préparé avec des champignons frais, du blanc de poulet et du riz arborio cuits dans un bouillon de poulet avec du fromage parmesan, prêt en 45 minutes et sans gluten !
Le risotto crémeux au poulet et aux champignons est le plat idéal pour un dîner le week-end et est parfait quand vous avez envie de nourriture réconfortante. Ce risotto poulet crémeux est plus facile à préparer que vous ne le pensez, et naturellement sans gluten !
Le parmesan et le persil frais apportent des saveurs réconfortantes à ce plat, tandis que le bouillon de poulet chaud et l’amidon du riz créent une texture agréable. C’est le risotto poulet aux champignons et poulet sans gluten parfait !
Qu’est-ce que le risotto poulet aux champignon ?
Le risotto poulet aux champignon poulet est un plat traditionnel italien préparé à partir de riz à forte teneur en amidon.
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Il est cuit lentement avec du bouillon jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
C’est en fait l’un des plats de riz les plus courants en Italie. Cuisiner à l’italienne ? Nous devrions toujours le faire !
Il est rempli d’ingrédients simples et possède une texture et une saveur vraiment délicieuses.
Quel riz utiliser
Il est courant de penser qu’il faut ajouter beaucoup de fromage au risotto pour obtenir cette consistance crémeuse qui le rend si célèbre. En réalité, tout ce dont vous avez besoin est un type de riz riche en amidon qui devient crémeux lorsqu’il est cuit et remué de temps en temps.
J’achète généralement du riz arborio, car il est facilement disponible dans la plupart des supermarchés et très abordable. Vous pouvez aussi acheter du riz Carnaroli, Vialone, etc., mais ces variétés sont plus difficiles à trouver.
ingrédients pour recette risotto champignon aux poulet ?
Cette recette de risotto poulet aux champignons utilise des ingrédients simples que vous pouvez trouver dans presque tous les magasins d’alimentation !
Voici ce dont vous aurez besoin :
- Huile d’olive et beurre. Pour cette recette de risotto poulet et champignons , nous utilisons de l’huile d’olive extra vierge pour adoucir l’oignon et les champignons, ainsi que pour cuire le poulet.
Le beurre est ajouté à la fin pour donner une texture crémeuse au riz. J’utilise du beurre non salé, afin de pouvoir ajouter autant ou aussi peu de sel que nécessaire.
- Oignon Vidalia. Je préfère les oignons Vidalia car ils sont un peu plus sucrés. Vous pouvez aussi utiliser des oignons jaunes, blancs ou des échalotes.
- Champignons. J’utilise des champignons de Paris classiques pour cette recette de risotto au poulet. Vous pouvez utiliser des champignons blancs ou bruns, ou même des champignons portobello. Peu importe ce que votre magasin propose.
- Poulet. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des blancs de poulet sans peau et désossés ou des cuisses de poulet. Nous découpons le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et le cuisons avant le riz, donc il est préférable de choisir une coupe de poulet sans peau et désossée pour plus de facilité.
- Riz. Utilisez du riz arborio pour les recettes de risotto poulet. Ce type de riz est parfait pour absorber tout le liquide tout en donnant une belle texture crémeuse grâce à sa teneur en amidon.
- Bouillon de poulet. Comme il s’agit d’un risotto au poulet, nous utilisons du bouillon de poulet (ou du bouillon de volaille). Vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes.
L’astuce est de le réchauffer au préalable, afin d’ajouter du bouillon chaud au riz, ce qui permet une absorption immédiate.
Si vous laissez de côté le poulet et ne faites que du risotto aux champignons, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf. Vérifiez simplement que le bouillon utilisé est sans gluten si vous préparez un risotto sans gluten.
- Parmesan. Du parmesan râpé ou en copeaux, mais le fromage Romano (ou un mélange) peut aussi faire l’affaire.
- Herbes et épices. La poudre d’ail séchée et la sauge ajoutent une belle touche italienne à ce plat, tandis que le persil apporte de la fraîcheur.
Vous pouvez aussi utiliser du persil séché si vous n’avez pas de persil frais. Ensuite, du sel casher et du poivre noir à votre goût.
Astuce de Sophie ! Le secret d’un risotto poulet aux champignons et poulet sans gluten parfait est de garder un peu de bouillon de côté à ajouter au fur et à mesure, et de surveiller de près la cuisson du riz. Il faut s’arrêter quand il a une texture al dente.
Substitutions et variations
- J’ai utilisé des blancs de poulet sans peau ni os, mais des cuisses de poulet sans peau ni os conviennent tout aussi bien.
- Vous pouvez omettre les champignons si vous ne les aimez pas.
- Les artichauts seraient un excellent substitut aux champignons si vous souhaitez ajouter un légume à votre plat. D’autres légumes comme les épinards, les pois, voire le brocoli, peuvent également être de bons substituts.
- Vous pouvez utiliser du Pecorino ou du Grana Padano à la place du parmesan.
- Cette recette utilise de l’eau au lieu du bouillon, car le poulet et les champignons apportent déjà beaucoup de saveur au risotto. Cependant, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes si vous le souhaitez.
- Vous pouvez également utiliser du thym séché à la place du thym frais.
Recette Risotto de poulet aux champignons
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 tasses de champignons de Paris émincés
- 450 g de filets de poulet environ 2 grands filets
- 1 oignon moyen type Vidalia, haché
- 1 1/2 tasse de riz arborio
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1/2 c. à café de sauge séchée
- 1/2 c. à café de sel ou selon votre goût
- 1/2 c. à café de poivre noir ou selon votre goût
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 6 tasses de bouillon de volaille sans gluten
- 1 c. à soupe de beurre doux
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
- Ajoutez le bouillon de volaille dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux-moyen.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et le poulet coupé en morceaux. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les champignons soient dorés, environ 5 minutes. Transférez le tout dans une assiette et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le riz arborio et les épices (poudre d’ail, sauge, sel et poivre) dans la poêle. Remuez pour légèrement griller le riz, pendant 2-3 minutes.
- À l’aide d’une louche, ajoutez 1/2 tasse de bouillon chaud à la fois. Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez ce processus jusqu’à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le risotto ait une texture crémeuse, environ 20-25 minutes.
- Retirez la poêle du feu. Incorporez le beurre, le mélange poulet-champignons, le parmesan râpé et le persil haché. Mélangez bien pour lier les saveurs.
- Décorez avec un peu de persil frais supplémentaire et servez immédiatement.
Notes
- Utilisez une grande louche pour transférer le bouillon, c’est plus pratique et sécuritaire.
- Ajoutez 1/4 tasse de crème épaisse à la fin pour une texture encore plus onctueuse.
- Si vous avez des gousses d’ail, remplacez la poudre d’ail par 3 à 4 gousses d’ail hachées.
- Gardez un peu de parmesan et de persil supplémentaires pour garnir le risotto avant de servir.
- Pour une touche épicée, ajoutez 1 c. à café de flocons de piment rouge ou 1/4 c. à café de poivre de Cayenne.
Comment préparer recette risotto poulet champignon
- Rassemblez les ingrédients.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons. Faites-les cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Ajoutez le poulet, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit juste cuit, environ 3 à 4 minutes. Retirez ce mélange de la casserole. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le bouillon jusqu’à frémissement.
- Dans la grande casserole, faites chauffer l’huile à feu doux. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il commence à devenir opaque, environ 2 minutes.
- Ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel restant. Faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé.
- Ajoutez environ 1/2 tasse de bouillon frémissant et laissez cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Le riz et le bouillon doivent bouillonner doucement ; ajustez la chaleur si nécessaire.
- Continuez à cuire le riz en ajoutant le bouillon par petites quantités (1/2 tasse à la fois), en attendant que le riz absorbe le liquide avant d’en ajouter plus. Faites cuire de cette manière jusqu’à ce que le riz soit tendre, soit environ 25 à 30 minutes. Le bouillon non absorbé devrait épaissir grâce à l’amidon du riz. Vous pourriez ne pas utiliser tout le bouillon, ou avoir besoin d’un peu plus de bouillon ou d’eau.
- Incorporez le poulet et les champignons, le parmesan et le persil. Mélangez bien et réchauffez le tout. Servez le risotto avec un peu de parmesan supplémentaire.
Comment conserver les restes de risotto au poulet et aux champignons
Les restes de risotto poulet doivent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Je trouve qu’il est préférable de le manger dans un jour ou deux pour une texture et une saveur optimales.
Mais il peut en réalité se conserver jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, donc vous pouvez le préparer à l’avance si vous le souhaitez.
Comment réchauffer le risotto au poulet et aux champignons
Vous pouvez réchauffer le risotto poulet aux champignons restant au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Au micro-ondes, ajoutez un peu d’eau, couvrez et chauffez jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Remuez bien avant de servir. Faites-le en petites pauses pour éviter que le poulet ne se dessèche.
Vous pouvez également simplement le remettre sur la cuisinière et le réchauffer à feu doux. Remuez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
N’oubliez pas que le poulet se dessèche très rapidement. Ne chauffez donc pas trop longtemps !
Comment congeler le risotto au poulet et aux champignons
Bien que le risotto poulet soit meilleur lorsqu’il est frais, vous pouvez le congeler dans des contenants hermétiques.
Honnêtement, je trouve qu’il n’a pas tout à fait la même texture une fois congelé et puis décongelé.
Mais je comprends. Parfois, il faut juste des repas rapides et délicieux ! Alors, si vous voulez le congeler, n’hésitez pas !
Lorsque vous souhaitez le manger, laissez-le décongeler à température ambiante avant de le réchauffer.
Tout savoir sur risotto poulet et champignons
Peut-on utiliser un autre type de bouillon ?
Si vous souhaitez omettre le poulet, un bouillon de légumes ou de bœuf peut également être utilisé pour un goût différent. Assurez-vous que le bouillon est bien chaud avant de l’incorporer au riz.
Quels accompagnements conviennent au risotto poulet champignon ?
Le risotto se suffit à lui-même, mais vous pouvez le servir avec une salade verte légère ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Comment obtenir un risotto parfaitement crémeux ?
Le secret réside dans l’ajout progressif de bouillon chaud au riz tout en remuant constamment. Cela libère l’amidon du riz et crée une texture crémeuse.
Merci pour les astuces, ça a rendu la recette encore plus facile.
Risotto poulet champignon simple et délicieux merci