Cette délicieuse recette de Chop Suey au poulet mélange des morceaux tendres de blanc de poulet avec une variété de légumes comme des oignons, du céleri, des carottes, des pois mange-tout et des champignons, le tout dans une sauce savoureuse et simple. C’est un plat sauté très facile à préparer, adaptable selon les ingrédients que vous avez dans votre frigo, et aussi bon que dans un restaurant chinois. Même un cuisinier débutant peut réussir cette recette sans problème.
La cuisine chinoise ne peut pas être plus savoureuse que ça ! Traditionnellement servi avec du riz, ce plat est aussi délicieux avec des nouilles vapeur. Pour une version plus légère en glucides, essayez du riz de chou-fleur.
Comment préparer le Chop Suey au poulet
D’abord, dans un bol moyen, mélangez le bouillon de poulet, la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Mettez de côté quelques minutes.
Ensuite, placez le poulet et la fécule de maïs dans un grand sac en plastique et secouez pour bien enrober. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et bien cuit. Travaillez par petites quantités et réservez le poulet au fur et à mesure.
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Ajoutez un peu plus d’huile végétale dans la poêle, puis incorporez l’oignon, le céleri, les carottes et les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que les carottes restent légèrement croquantes. Ajoutez ensuite les pois mange-tout et faites cuire une minute. Puis, ajoutez l’ail et laissez cuire encore une minute. Réservez les légumes avec le poulet.
Remuez bien la sauce avant de l’ajouter dans la poêle. Faites chauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe, en fouettant régulièrement. Remettez le poulet et les légumes dans la poêle avec la sauce et mélangez pour réchauffer. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel selon votre goût.
Conseils et astuces pour réussir la recette
- Coupez le poulet en petits morceaux fins et uniformes pour qu’ils cuisent rapidement et de manière homogène.
- Pour aller plus vite, utilisez deux poêles : une pour cuire le poulet et l’autre pour les légumes. Utilisez celle qui est prête en premier pour préparer la sauce.
- Assurez-vous que les légumes sont bien secs avant la cuisson afin qu’ils sautent au lieu de cuire à la vapeur.
- Faites cuire le poulet en une seule couche pour qu’il dore bien et cuise uniformément.
- Utilisez une huile à haute température de cuisson, comme l’huile de canola, d’arachide ou végétale.
- Vous pouvez varier les légumes en ajoutant du chou, du brocoli, des pois gourmands, des poivrons, des germes de soja, du bok choy, du maïs miniature, des pousses de bambou, des châtaignes d’eau ou des poireaux.
- Servez ce plat immédiatement pour profiter des légumes encore croquants.
Comment préparer les pois mange-tout
Les pois mange-tout sont un délicieux ajout aux sautés, mais leur préparation peut sembler compliquée. En réalité, c’est très simple. Placez-les sur une planche à découper, coupez une extrémité et retirez le fil fin. Faites de même de l’autre côté. Les pois mange-tout sont délicieux sautés, à la vapeur ou blanchis.
Recette chop suey au poulet
Ingrédients
Sauce
- ¾ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 3 c. de sauce soja faible en sodium
- 2 c. de mirin ou de vin de riz
- ½ c. à café d’huile de sésame
- 1 c. de fécule de maïs
Pour le reste du plat
- 450 g de blanc de poulet sans peau coupé en petits morceaux fins
- 1 c. de fécule de maïs
- 2 c. d’huile végétale
- 1 oignon coupé en demi-rondelles
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 2 carottes coupées en morceaux
- 225 g de champignons tranchés
- 2 tasses de pois mange-tout environ 170 g
- 2 gousses d’ail hachées
Instructions
- Dans un bol, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Réservez.
- Dans un grand sac hermétique, mélangez le poulet avec la fécule de maïs et secouez pour bien enrober. Chauffez 1 c. d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Réservez.
- Dans la même poêle, chauffez 1 c. d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que les carottes soient légèrement croquantes. Ajoutez les pois mange-tout et faites cuire 1 minute. Réduisez le feu à doux, ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute. Réservez avec le poulet.
- Fouettez à nouveau la sauce réservée, puis versez-la dans la poêle. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle épaississe, en remuant plusieurs fois. Remettez le poulet et les légumes dans la poêle avec la sauce et mélangez pour réchauffer.
Notes
- Coupez le poulet en petits morceaux fins et uniformes pour qu’ils cuisent rapidement et de manière homogène.
- Pour gagner du temps, utilisez deux poêles : une pour le poulet et l’autre pour les légumes. Utilisez celle qui est libre en premier pour terminer la sauce.
- Les légumes doivent être secs afin qu’ils sautent correctement sans cuire à la vapeur.
- Faites cuire le poulet en une seule couche pour qu’il dore bien et cuise entièrement.
- Utilisez une huile à point de fumée élevé comme l’huile de colza, d’arachide ou végétale.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme du chou, du brocoli, des pois croquants, des poivrons, des germes de soja, du bok choy, du maïs miniature, des pousses de bambou, des châtaignes d’eau ou des poireaux.
- Servez ce plat immédiatement pour conserver le croquant des légumes.
FAQ sur le Chop Suey – Tout ce que vous devez savoir
Qu’est-ce que le chop suey ?
Le chop suey est un plat sino-américain composé de viande sautée (souvent du poulet, du porc ou du bœuf) avec des légumes croquants et une sauce savoureuse.
Qu’y a-t-il dans un chop suey ?
Un chop suey contient généralement du poulet ou une autre viande, des légumes comme des oignons, des carottes, du céleri, des pois mange-tout et des champignons, le tout sauté dans une sauce à base de bouillon, de sauce soja et d’épaississant.
Est-il possible de congeler du chop suey ?
Oui, vous pouvez congeler du chop suey jusqu’à 3 mois. Cependant, les légumes peuvent devenir plus mous après décongélation.
Quelle est la différence entre le chop suey américain et chinois ?
Le chop suey américain est une adaptation du plat chinois, souvent plus riche en sauce et servi avec du riz ou des nouilles épaisses.
Est-ce que c’est des nouilles chop suey ?
Non, le chop suey peut être servi avec du riz ou des nouilles, mais il ne contient pas forcément de nouilles.
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