Envie d’un dîner rapide et plein de saveurs ? Ma recette express de ramen au poulet utilise des astuces simples comme des nouilles instantanées et du poulet cuit et émietté pour préparer une soupe délicieuse au bouillon riche et savoureux. Prête en seulement 20 minutes, c’est le plat idéal pour les soirs de semaine chargés.
En plus, je vous montre comment faire un œuf mollet parfait pour garnir votre ramen !
Il peut être difficile de préparer un bouillon de ramen au poulet vraiment savoureux sans passer des heures à faire mijoter des os ou rôtir des légumes.
Mais c’est tout à fait possible ! Ce ramen est ultra rapide à faire, mais il reste onctueux, riche et plein de saveurs umami.
De quoi avons-nous besoin ?
Ça peut sembler beaucoup d’ingrédients, mais en réalité, ce sont surtout des petites pincées par-ci par-là, avec très peu de préparation. Et si vous êtes comme moi, vous avez sûrement déjà la plupart de ces ingrédients dans vos placards.
La seule étape qui prend un peu de temps, c’est de couper les carottes et les oignons nouveaux, et d’éplucher l’œuf.
Je fais ça pendant que la sauce mijote et que les nouilles cuisent.
Les nouilles
Oui, j’utilise des nouilles instantanées en sachet — parce qu’elles cuisent super vite. En plus, je trouve qu’elles sont légères et agréables à manger. Et leur forme ondulée est parfaite : elles tiennent bien sur les baguettes et ne glissent pas trop !
Tu peux jeter le sachet d’épices qui vient avec, car on va préparer un bouillon maison bien plus savoureux.
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Le bouillon ramen
Pour le bouillon de poulet, tu peux utiliser un bouillon maison ou des cubes de bouillon. Moi, j’utilise 4 cubes de bouillon de poulet Oxo avec de l’eau.
Pas de souci à utiliser des cubes — c’est les autres ingrédients qui vont vraiment donner toute la richesse du goût :
- Sauce soja : un mélange de sauce soja claire (pour le sel) et foncée (pour la couleur et une petite touche sucrée).
- Vin de riz chinois : un ingrédient magique qui donne de la profondeur au bouillon. Une cuillère à soupe suffit, mais c’est très important. Tu peux le remplacer par du xérès (sherry) si tu n’en as pas.
- Huile de sésame : pour un goût grillé et une belle odeur.
- Sriracha : pour un petit coup de piquant.
- Poivre blanc : pour une chaleur douce et subtile.
Comment préparer ce ramen au poulet
Recette complète avec toutes les étapes détaillées dans la fiche à la fin de cet article.
- Fais revenir de l’ail et du gingembre hachés dans du beurre avec un peu d’huile de sésame. Ensuite, ajoute le bouillon de poulet.
- Ajoute ensuite la sauce soja, la sauce pimentée, le vin de riz, le poivre blanc, un peu de sucre brun et le poulet cuit émietté.
- Fais bouillir le tout quelques minutes. Puis ajoute les nouilles et laisse cuire encore 3 minutes.
- C’est prêt ! À l’aide de pinces, dépose les nouilles dans des bols à ramen, puis verse le bouillon et ajoute le poulet.
- Tu peux maintenant ajouter les garnitures de ton choix. J’aime y mettre un œuf mollet (voir les astuces plus bas), des oignons nouveaux, des lamelles de carottes et quelques graines de sésame. J’ajoute aussi un filet d’huile pimentée, de pâte de piment ou de sauce piquante.
Comment faire un œuf mollet parfait pour le ramen
Prenez un œuf et tapez doucement son extrémité la plus large sur une surface dure. Vous devriez entendre un léger « crac ». Il ne faut pas casser la coquille, juste la fêler légèrement — cela aide à décoller la membrane de l’œuf et facilite l’épluchage.
- Placez des œufs (à température ambiante) dans une casserole moyenne — pas plus de 4 à la fois — et couvrez-les juste avec de l’eau froide.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter très doucement pendant 6 minutes.
- Éteignez le feu et plongez immédiatement les œufs dans un bol d’eau glacée pendant 5 minutes pour stopper la cuisson.
- Écalez délicatement les œufs, puis coupez-les en deux.
👩🍳 ASTUCE DE PRO : j’aime tapoter puis rouler doucement l’œuf cuit sur le plan de travail pour fêler toute la coquille avant de l’enlever.
Pour la garniture
Tu peux ajouter ce que tu veux, mais moi j’adore :
- Un œuf mollet (astuces plus bas)
- Des oignons nouveaux
- Des lamelles de carottes
- Quelques graines de sésame
- Et une touche de huile pimentée ou pâte de piment pour relever le tout !
Garnitures pour un ramen
J’ADORE ajouter des garnitures à mes soupes ! En plus de l’œuf mollet bien coulant, j’aime aussi ajouter :
- des carottes finement coupées,
- des oignons nouveaux (ou ciboules),
- un peu de chilli crisp (ou d’huile pimentée),
- une pincée de graines de sésame noires et blanches.
Vous pouvez bien sûr varier selon vos envies : pousses de soja fraîches, feuilles d’épinards ou algue nori sont aussi de très bonnes options.
Un bouillon onctueux et plein de saveurs !
recette ramen poulet traditionnel
Ingrédients
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de beurre doux
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à café de gingembre haché
- 1,4 litre de bouillon de poulet environ 6 tasses — de l’eau + 4 cubes de bouillon, c’est très bien
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 à 2 c. à soupe de sauce sriracha selon votre tolérance au piment
- 1 c. à soupe de vin de riz chinois ou de xérès
- 1 c. à soupe de sucre roux clair
- ¼ c. à café de poivre blanc
- 3 blancs de poulet cuits effilochés (environ 340 g)
- 210 g de nouilles instantanées soit 3 paquets de 70 g — uniquement les nouilles, jeter les sachets d’épices
Garnitures
- 5 oignons nouveaux ou ciboules, émincés
- 4 œufs durs coupés en deux vous pouvez les acheter déjà cuits ou les préparer vous-même – voir les notes
- 1 carotte pelée et coupée en fines lamelles
- 1 c. à café de graines de sésame noires et blanches
- 2 c. à café d’huile pimentée ou de pâte de piment comme le sambal oelek – optionnel
Instructions
- Fais chauffer l’huile de sésame et le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.
- (1 c. à café d’huile de sésame, 2 c. à soupe de beurre doux)
- Ajoute l’ail et le gingembre hachés. Fais revenir pendant 1 minute en remuant souvent pour éviter que l’ail ne brûle.
- (4 gousses d’ail, 2 c. à café de gingembre)
- Ajoute le bouillon de poulet, la sauce soja claire et foncée, la sriracha, le vin de riz (ou xérès), le sucre roux et le poivre blanc.
- (1,4 L de bouillon, 2 c. à soupe de sauce soja claire, 2 c. à soupe de sauce soja foncée, 1-2 c. à soupe de sriracha, 1 c. à soupe de vin de riz ou xérès, 1 c. à soupe de sucre roux, ¼ c. à café de poivre blanc)
- Mélange bien, puis ajoute le poulet cuit et effiloché.
- (3 blancs de poulet cuits)
- Monte le feu, porte à ébullition, puis baisse et laisse mijoter pendant 3 minutes pour bien réchauffer le poulet.
- Ajoute les nouilles instantanées, porte à nouveau à ébullition puis laisse mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps pour bien les séparer.
- (210 g de nouilles instantanées – 3 paquets de 70 g)
- Utilise des pinces pour répartir les nouilles dans 4 bols. Verse le bouillon par-dessus, puis ajoute les morceaux de poulet.
- Garnis chaque bol avec les oignons nouveaux, 2 moitiés d’œuf dur et des lamelles de carotte.
- (5 oignons nouveaux, 4 œufs durs, 1 carotte)
- Saupoudre de graines de sésame, puis ajoute un filet d’huile pimentée ou une touche de pâte de piment avant de servir.
- (1 c. à café de sésame noir et blanc, 2 c. à café d’huile ou pâte de piment – optionnel)
🥢 Tout savoir sur le ramen : FAQ complète
Qu’est-ce qui compose un ramen ?
Un bol de ramen contient un bouillon, des nouilles, une protéine (comme le poulet) et des garnitures variées.
Que puis-je mettre dans mon ramen ?
Du poulet, des œufs mollets, des légumes, du maïs, des algues, des oignons nouveaux ou du sésame.
Quels sont les 5 essentiels du ramen ?
Bouillon, nouilles, sauce (tare), huile aromatique, garnitures.
Quels sont les 4 types de ramen ?
Shoyu (soja), miso, shio (sel) et tonkotsu (os de porc).
Quels sont les ingrédients du ramen ?
Bouillon, nouilles, viande (poulet, porc), sauce soja, œuf, légumes, ail, gingembre.
Quel est le truc blanc et rose dans les ramen ?
C’est du narutomaki, une rondelle de pâte de poisson décorative.
Comment se mange le ramen ?
Avec des baguettes pour les nouilles et une cuillère pour le bouillon. On peut aspirer les nouilles !
Quelle garniture pour ramen ?
Œuf mollet, poulet, algues, carottes, oignons, maïs, graines de sésame, huile pimentée.
Quel est le nom du bouillon de poulet dans les ramen ?
Souvent appelé torigara (bouillon de carcasse de poulet).
Quelle est la différence entre ramen et nouilles ?
Les ramen sont un plat complet avec bouillon et garnitures, pas seulement des nouilles.
