D’accord, voici l’histoire : nous étions à Cancún, au Mexique, dans mon resort préféré, dès la première soirée. Nous sommes allés dîner, et bien sûr, nous avions une faim de loup. Si vous connaissez le concept du temps mexicain, vous savez qu’il est très similaire au temps caribéen – ils prennent leur temps, lol. Nous avons passé commande et avons patiemment attendu en grignotant des amuse-bouches et une soupe. J’ai choisi un plat appelé blanquette de poulet parce que la description me faisait saliver.
Quand le plat est enfin arrivé, c’était le genre de moment où tu te dis : « Ohhhh ça a l’air trop bon ! » et « Bravo, t’as choisi le meilleur plat », lol. J’ai tout de suite découpé le poulet, et dès la première bouchée, plusieurs pensées me sont venues, lol. La première : il semble que je prépare de la blanquette de poulet depuis un moment sans savoir que je réalisais un grand classique français, lol. L’un de mes plats les plus populaires est pratiquement identique, mais avec des hauts de cuisse de poulet avec os.
La deuxième pensée : ceci est clairement une cuisse de poulet, alors que le menu mentionnait du blanc de poulet. Et j’étais ravi, car les cuisses de poulet désossées sont, à mon avis, plus tendres et savoureuses. Enfin, je me suis dit qu’il fallait absolument que je recrée ce plat à la maison et que je le partage, parce que tout le monde doit connaître ce classique français.
C’est le genre de dîner à préparer quand vous voulez quelque chose de réconfortant, familier, cosy, et surtout satisfaisant. Pour moi, après une longue journée de voyage dans un autre pays, c’était exactement ce qu’il me fallait, et l’attente en valait la peine. Petite anecdote : expliquez-moi pourquoi ils ne l’ont pas servi avec un accompagnement, lol. J’étais scandalisé. J’ai rapidement commandé une purée de pommes de terre, et c’était parfait. À la maison, je l’ai accompagné de riz blanc, et c’était tout aussi délicieux.
Bien sûr, à la maison, le plat se prépare beaucoup plus rapidement, et vous pouvez ajouter ou remplacer des ingrédients selon vos envies. La recette originale ne demande qu’un seul légume : des champignons. Apparemment, on peut aussi y ajouter des carottes, les Français aiment ça, lol. Pour moi et mes papilles, ce sera des épinards à chaque fois, lol. Alors j’en ai ajouté – mais libre à vous de les omettre si ce n’est pas votre truc.
Bon, assez parlé, passons à ma recette de blanquette de poulet
Qu’est-ce que la blanquette de poulet ?
La blanquette de poulet est une adaptation du plat traditionnel français « blanquette de veau ». Elle se distingue par sa sauce crémeuse et onctueuse, qui est à la fois simple et raffinée. Ce plat associe généralement du poulet tendre, des champignons, et parfois d’autres légumes comme des carottes ou des épinards. Il est parfait pour un repas réconfortant, surtout lorsqu’il est servi avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes fraîches.
recette blanquette de poulet rapide
Ingrédients
- Pour le poulet
- 4 morceaux de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1/2 c. à café de sel casher
- 1/4 c. à café de flocons de piment rouge
- 1/2 c. à café de persil séché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Pour la sauce
- 1 c. à soupe d’oignon émincé
- 1 c. à soupe de poivrons tricolores émincés
- 1/4 tasse de champignons
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de fromage Grana Padano râpé ou de parmesan
- 1 brin d’aneth frais
- 1 brin de persil frais
- 1/2 tasse d’épinards frais ou surgelés
Instructions
- Assaisonnez les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel, du persil séché et des flocons de piment rouge. Arrosez-les d’huile d’olive et mettez de côté.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Saisissez les cuisses de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes par côté. Le poulet se détachera facilement de la poêle lorsqu’il sera prêt à être retourné.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons, les poivrons et les champignons pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
- Ajoutez le beurre et la crème épaisse, puis mélangez pour bien combiner.
- Une fois que le mélange commence à frémir, incorporez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et homogène.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Lorsque la sauce est suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère, ajoutez les cuisses de poulet, l’aneth frais, le persil frais et les épinards.
- Laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 à 10 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
- Servez chaud avec du fromage râpé supplémentaire et dégustez !
Notes
Fans de cuisine maison ? Découvrez toutes nos recettes de poulet en sauce.
Recette blanquette de poulet classique : étape par étape
- Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet des deux côtés. Arrosez-les d’huile d’olive et mettez-les de côté.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Faites dorer les hauts de cuisse de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes par côté. Une fois prêts à être retournés, les morceaux se détacheront facilement de la poêle.
- Retirez le poulet et réservez.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile dans la poêle, puis faites revenir les oignons, les poivrons et les champignons pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez le beurre et la crème épaisse, en remuant pour bien mélanger.
- Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Une fois que la sauce est suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère, remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez l’aneth frais, le persil et les épinards.
- Laissez mijoter à feu doux-moyen jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit, environ 5 à 10 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
Servez le plat avec un supplément de fromage râpé si souhaité, et dégustez immédiatement.
Astuces des grands chefs
- Utilisez des cuisses de poulet désossées : elles sont plus juteuses que le blanc de poulet.
- Ajoutez des légumes selon vos envies : carottes, épinards ou même des poireaux pour un goût unique.
- Choisissez un accompagnement parfait : pommes de terre vapeur ou purée pour sublimer la sauce crémeuse.
Variations modernes de la blanquette de poulet
recette blanquette de poulet cookeo:
- Si vous êtes pressé, utilisez le Cookeo pour une cuisson rapide. Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve et laissez cuire sous pression.
Blanquette de poulet Thermomix :
- Le Thermomix est idéal pour une cuisson homogène et une sauce parfaitement onctueuse. Utilisez les réglages adaptés pour mijoter doucement votre blanquette.
FAQ sur Recette blanquette de poulet
Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?
Oui, ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs s’intensifient.
Quels légumes peut-on ajouter ?
Les champignons sont incontournables, mais les carottes et les épinards sont aussi excellents.
Avec quoi servir la blanquette ?
Traditionnellement, avec du riz ou des pommes de terre. Les pâtes fraîches sont également une excellente option.
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Blanquette de poulet facile à préparer merci