Ces burgers de poulet croustillants sont non seulement très faciles à préparer et délicieux, mais aussi assez sains. Ils sont cuits au four plutôt que frits et utilisent une astuce simple pour obtenir cette panure croustillante que tout le monde adore.
Préparer du « fast-food » maison est une excellente façon de faire plaisir à toute la famille au dîner, et cette recette de burgers de poulet croustillants est parfaite pour un repas rapide en semaine ou une petite gourmandise le week-end.
Mais voici un secret… Même s’ils ont un goût un peu gourmand, leur panure et leur mode de cuisson en font une option plutôt saine.
La panure est faite avec du yaourt (oui, du yaourt !), des morceaux de chips tortilla pour le croustillant, ainsi que des herbes et des épices pour relever le goût. Le poulet est cuit au four pour rester tendre et juteux à l’intérieur, tout en étant croustillant à l’extérieur. Pas besoin de friture !
Découvrez ci-dessous une astuce pour une panure rapide et sans prise de tête. Bon appétit ! 😋
Pourquoi vous allez adorer cette recette de burger sain :
⭐️ Fast-food maison et équilibré
⭐️ Rapide et facile
⭐️ Délicieux et apprécié par toute la famille !
À propos de ces burgers de poulet croustillants
Bon, je l’avoue… Je n’aime pas trop le poulet frit. Mon amie Anna (qui travaille aussi avec moi sur Pouletrecette) ADORE les burgers de poulet frit. On en parle souvent et on débat des avantages et inconvénients (oui, on est un peu obsédées par la nourriture).
Bref, je trouve les burgers de poulet frit trop gras. Et honnêtement, qui a envie de faire frire des burgers panés à la maison ? Pas moi ! J’ai donc cherché une alternative qui convienne à la fois à Anna et à moi.
⭐️ Au départ, on a testé une panure classique : farine, œuf, chapelure. Mais ce n’était pas assez croustillant et trop compliqué.
⭐️ Ensuite, on a essayé avec du yaourt pour coller la chapelure (comme dans ma recette de popcorn chicken). Ça fonctionne bien, un tout petit peu moins bien que l’œuf, mais ça vaut le coup pour gagner du temps et éviter la galère.
⭐️ Et enfin, on a remplacé la chapelure par… DES CHIPS TORTILLA ÉMIETTÉES ! (Quelle révélation 😍). En plus, on cuit sur une grille au four et le résultat est parfait !
Ingrédients du burger de poulet croustillant
Pour le poulet croustillant :
- Blancs de poulet – Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse désossés, mais la cuisson sera plus longue.
- Yaourt grec – Allégé ou classique, les deux conviennent.
- Huile – Végétale, tournesol ou olive. L’huile en spray est idéale !
- Chips tortilla – N’importe quel parfum, mais les épicées sont délicieuses dans cette recette.
- Origan – Séché.
- Paprika
- Ail en poudre
Pour la sauce mayo au miel épicé :
- Mayonnaise – Classique ou allégée.
- Miel
- Sauce pimentée
- Jus de citron vert
Pour servir :
- Pains à burger – Les pains briochés sont parfaits, mais choisissez votre préféré.
- Tranches de cheddar
- Laitue
- Oignon rouge
Comment préparer des burgers de poulet croustillants
Enrobez bien le poulet avec le yaourt et les épices, puis ajoutez les chips tortilla écrasées et recouvrez-le complètement.
Déposez le poulet sur une grille et faites cuire au four. Juste avant la fin de la cuisson (selon les temps indiqués dans la recette), ajoutez les pains et le fromage pour les faire fondre.
Pendant la cuisson du poulet, mélangez les ingrédients de la sauce mayo dans un petit bol.
Assemblez les burgers avec les pains, la salade et la sauce.
Astuce : Pour enrober facilement le poulet, mettez-le dans une boîte hermétique avec le yaourt, fermez et secouez. Ajoutez ensuite les chips et les autres ingrédients de la panure, refermez et secouez à nouveau. Simple et efficace ! 😊
Substitutions
- Garnitures et sauces pour burger – Choisissez vos préférées ! (Je recommande la sauce Big Mac.)
- Paprika – Vous pouvez le remplacer par du paprika fumé, des flocons de piment, une petite quantité de piment de Cayenne ou toute autre épice similaire pour donner du goût et de la couleur à ces burgers de poulet.
Restes
- Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver cette recette au réfrigérateur pendant 3 jours. Le poulet sera parfait pour un déjeuner le lendemain.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler le poulet cuit restant. Attendez qu’il soit totalement froid, puis placez-le dans un récipient hermétique adapté au congélateur et conservez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez-le complètement avant de le réchauffer. (Il ne sera pas très croustillant après congélation !) Assurez-vous qu’il soit bien chaud avant de servir.
Meilleures astuces pour préparer des burgers de poulet croustillants
Comment enrober le poulet : astuce rapide !
Pour enrober le poulet avec du yaourt grec, des chips tortilla et des épices, je secoue le tout dans une boîte hermétique !
Mettez le poulet, le yaourt et les épices dans la boîte, fermez et secouez. Ajoutez ensuite la panure aux chips tortilla, refermez et secouez à nouveau. Simple !
J’utilise aussi cette astuce pour mes tacos de chou-fleur croustillant et mes bâtonnets de saumon panés. C’est une excellente méthode pour tout ce qui doit être enrobé de chapelure ou de panure, sans désordre et avec une répartition homogène des ingrédients !
Temps de cuisson hamburger au poulet
Veuillez noter que le temps de cuisson dépendra de la taille et de la forme de vos filets de poulet (ainsi que du niveau de croustillant souhaité).
En cas de doute, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. (La température idéale pour le poulet est de 74°C, selon Thermapen)
recette burger poulet croustillant
Ingrédients
Pour les burgers
- 650 g de filet de poulet sans peau et sans os 4 filets
- 75 g de yaourt grec
- 100 g de chips tortilla nous aimons celles épicées !
- 1 c. à café d’origan séché
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de granules d’ail
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce Hot Honey Mayo
- 100 g de mayonnaise
- 2 c. à café de miel liquide
- 2 c. à café de sauce pimentée
- Jus d’un citron vert
Pour servir
- 4 pains burger j’aime les briochés
- 4 tranches de cheddar
- Laitue
- Oignon rouge
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Mélangez le yaourt, l’origan, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre, puis enrobez le poulet avec ce mélange.
- Écrasez les chips tortilla en miettes fines et roulez le poulet dedans pour bien l’enrober.
- Déposez le poulet sur une grille au-dessus d’une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile et faites cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce Hot Honey Mayo dans un bol.
- Après 20 minutes, ajoutez les pains coupés en deux sur la grille, mettez une tranche de cheddar sur la moitié des pains et remettez au four 5 minutes.
- Assemblez les burgers avec le poulet, la laitue, l’oignon rouge et la sauce mayo.
