Ces fantastiques croquettes de poulet sont des boules de poulet, oignon, céleri et poivrons, enrobées de chapelure et frites, accompagnées d’une sauce crémeuse blanche lisse. Elles sont croustillantes à l’extérieur et juteuses et savoureuses à l’intérieur.
Ces délicieuses croquettes se marient parfaitement avec des carottes glacées, des pois crémeux avec des oignons perlés et des asperges rôties. Mais il existe au moins deux douzaines d’autres accompagnements tout aussi délicieux à servir avec elles.
Ces croquettes de poulet croustillantes sont un plat délicieux qui ravira tous vos convives, idéal pour toute occasion. Apprenez à les préparer dans le confort de votre cuisine avec cette recette facile à suivre. Vous serez agréablement surpris par la simplicité de cette recette et par son goût délicieux.
Quels sont les ingrédients pour faire les croquettes ?
Voici la liste complète des ingrédients et leurs quantités ci-dessous :
- Poulet : cuit et finement haché. J’aime utiliser du poulet rôti, mais n’importe quel poulet cuit fera l’affaire.
- Légumes : oignon, poivron rouge, céleri
- Épices : persil frais, poudre d’oignon, poudre d’ail, sel et poivre noir
- Chapelure : j’aime utiliser de la chapelure Panko, mais vous pouvez utiliser de la chapelure classique.
Comment préparer des croquettes de poulet
Voici la version résumée. Vous trouverez ci-dessous les instructions complètes de la recette.
Tout d’abord, préparez la sauce blanche, qui est très similaire à une sauce béchamel, mais plus épaisse, et laissez-la refroidir. Ensuite, dans un bol moyen, mélangez les ingrédients pour les croquettes, y compris la sauce blanche refroidie. Couvrez et réfrigérez le mélange pendant un moment.
Préparez vos stations de panure. Façonnez le mélange en boules et panez-les.
Faites frire les boules dans de l’huile chaude et déplacez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Conseils de préparation
- La sauce sera assez épaisse. C’est une bonne chose, car cela facilite la formation des boules.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour maintenir la température de l’huile correcte. Un pot lourd comme une cocotte ou une marmite aidera également à maintenir la température.
- À l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère à trous, retirez les boules frites de l’huile et transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse et les garder croustillantes.
Conservation
- Vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur. Formez les croquettes, trempez-les dans l’œuf et la chapelure, puis placez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au congélateur. Une fois congelées, vous pouvez les mettre dans un sac Ziploc et les conserver jusqu’à un mois.
- Les croquettes formées et panées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et frites quand vous en avez besoin.
Recette Croquettes de poulet facile
Ingrédients
- 3 c. de beurre
- ¼ c. de farine
- 1 c. de lait chaud
- Sel et poivre au goût
- 2 ½ c. de poulet cuit finement haché
- 3 c. d’oignon finement haché
- 3 c. de poivron rouge finement haché
- 2 c. de céleri finement haché
- 1 c. de persil frais haché
- ½ c. de poudre d’oignon
- ½ c. de poudre d’ail
- ½ c. de sel marin
- ¼ c. de poivre noir fraîchement moulu
- 3 œufs
- 1 ½ c. de chapelure Panko
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez la farine en fouettant et faites cuire pendant 2 minutes tout en fouettant continuellement. Incorporez lentement le lait en fouettant. Laissez cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez refroidir à température ambiante. La sauce continuera à épaissir en refroidissant.
- Dans un bol moyen, mélangez le poulet, l’oignon, le poivron rouge, le céleri, le persil, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel, le poivre et la sauce blanche refroidie. Remuez pour bien mélanger, couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Battez les œufs dans un bol peu profond et placez la chapelure dans un autre bol peu profond. À l’aide d’une cuillère de 1 ½ c., prélevez le mélange de poulet et formez des boules. Trempez-les dans les œufs puis dans la chapelure. Revenez à l’œuf, puis dans la chapelure. Répétez jusqu’à ce que tout le mélange de poulet soit roulé et pané. Placez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin pendant que vous travaillez.
- Faites chauffer 5 cm d’huile végétale dans une cocotte ou une grande casserole à 165-175°C. Travaillez par lots de 4-5 boules. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4-5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et, pour de meilleurs résultats, servez immédiatement.
Notes
Utilisez un thermomètre à bonbons pour maintenir la température correcte de l’huile. Un pot lourd comme une cocotte ou une marmite aidera également à bien maintenir la température.
Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 jours. Pour de meilleurs résultats, réchauffez-les dans la friteuse à air à 175°C pendant environ 3-5 minutes ou sur une plaque de cuisson à 175°C pendant environ 8 minutes.
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Questions Courantes sur croquettes de poulet
Que puis-je manger avec des croquettes de poulet ?
Les croquettes de poulet s’accompagnent parfaitement de frites, de salade verte, de légumes grillés, de purée de pommes de terre ou encore de sauces comme la mayonnaise, l’aïoli ou une sauce au fromage.
Comment réchauffer des croquettes de poulet ?
Pour garder leur croustillant, réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes ou dans une poêle sans huile. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la panure.
Comment reconnaître de bonnes croquettes ?
De bonnes croquettes sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et faites avec des ingrédients naturels sans additifs.
Qui a inventé les croquettes de poulet ?
L’origine exacte est incertaine, mais les croquettes sont inspirées des recettes françaises du XIXe siècle et popularisées à travers le monde.
Comment garder les croquettes au chaud ?
Pour conserver leur chaleur, placez-les dans un four préchauffé à 100°C en attendant de les servir.
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