Recette Cuisse de Dinde au Four – Moelleuse et Juteuse (40 min)

La recette de cuisse de dinde au four la plus juteuse et savoureuse — tendre à l’os, nappée de son jus de cuisson sur une purée crémeuse. Avec seulement 10 minutes de préparation et quelques astuces simples, vous obtiendrez une cuisse de dinde au four moelleuse et pas sèche à chaque fois.

Pour varier les recettes de dinde, découvrez aussi nos aiguillettes de dinde à la poêle pour un repas rapide, nos brochettes de dinde à l’Air Fryer pour une cuisson légère, notre paupiette de dinde au four pour un plat familial, ainsi que notre cuisse de dinde au Cookeo simple pour une version encore plus pratique.

Temps de Cuisson Cuisse de Dinde au Four

Le temps de cuisson de la cuisse de dinde au four dépend du poids. Voici le tableau complet à 190°C, couverte d’aluminium les premières minutes, puis découverte 10 minutes pour dorer :

Température interne à atteindre : 74°C (165°F) au point le plus épais, sans toucher l’os. En chaleur tournante, réduisez la température de 20°C et le temps d’environ 15%. Pour des temps de cuisson selon le poids total d’une volaille entière, consultez notre guide de cuisson du poulet au four.

Temps de Cuisson Cuisse de Dinde 800g au Four

Pour une cuisse de dinde de 800g au four à 190°C : 40 à 50 minutes en chaleur statique, 35 à 40 minutes en chaleur tournante. Couvrez d’aluminium les 35 premières minutes, puis retirez pour dorer la peau.

Temps de Cuisson Cuisse de Dinde 1kg au Four

Pour une cuisse de dinde de 1kg au four à 190°C : 55 minutes en chaleur statique, 45 à 50 minutes en chaleur tournante. Arrosez avec le jus à mi-cuisson.

Temps de Cuisson Cuisse de Dinde 2kg au Four

Pour une cuisse de dinde de 2kg au four à 190°C : 1h20 à 1h30 en chaleur statique, 1h10 à 1h20 en chaleur tournante. Arrosez deux fois pendant la cuisson. Vérifiez impérativement au thermomètre.

Ingrédients pour Cuisse de Dinde au Four Moelleuse

• Cuisses de dinde avec os et peau — pour un maximum de saveur et de tendreté.
• Beurre à température ambiante — base du mélange herbes/épices qui garde la viande moelleuse. Remplaçable par de l’huile d’olive.
• Bouillon de volaille — garde la dinde juteuse et enrichit le jus de cuisson.
• Paprika fumé — touche de chaleur fumée qui rehausse la richesse de la dinde.
• Ail en poudre — saveur profonde qui se marie aux herbes.
• Sauge et thym séchés — herbes classiques de fête, indispensables pour la dinde.
• Sel — rehausse les saveurs et aide à obtenir une peau croustillante.

Recette Cuisse de Dinde au Four Moelleuse et Juteuse (40 min)

Sophie

Les cuisses de dinde rôties pour deux sont un choix délicieux, juteux et facile pour un dîner intime de Thanksgiving ou de Noël pendant les fêtes.

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Temps de préparationTemps de préparation 5 minutes min

Temps de cuissonTemps de cuisson 50 minutes min

Temps totalTemps total 55 minutes min

Cuisine Américaine

Portions 2 personnes

Calories 219 kcal

Ingrédients

  

• 2 cuisses de dinde avec os et peau ou 1 grosse cuisse
• ¼ tasse de beurre à température ambiante
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de poudre d’ail
• ½ c. à café de sauge séchée
• ½ c. à café de thym séché
• ½ c. à café de sel
• ¾ tasse de bouillon de poulet ou de légumes

Instructions

 

• Préchauffez le four à 190°C.
• Ajoutez le beurre dans un petit bol, ainsi que les herbes, les épices et le sel. Mélangez bien.
• Étalez le beurre aux herbes et aux épices sur les cuisses de dinde et placez-les dans un plat de cuisson.
• Versez le bouillon dans le plat de cuisson, couvrez avec un couvercle ou du papier d’aluminium et placez-le dans le four préchauffé.
• Faites cuire pendant 40 minutes pour des petites cuisses, ou 55 minutes pour une grande cuisse, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. À mi-cuisson, arrosez les cuisses de dinde en versant le liquide dessus.
• Pour vérifier la cuisson : un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l’os doit indiquer au moins 74°C.
• Si vous souhaitez une peau croustillante, retirez le couvercle ou le papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Notes

Beurre à température ambiante : Assurez-vous que le beurre soit à température ambiante pour qu’il se mélange facilement avec les herbes et les épices. 

L’importance de l’arrosage : Ne sautez pas l’étape d’arrosage ; elle permet de garder les cuisses de dinde juteuses et savoureuses pendant la cuisson.

Peau croustillante : Pour obtenir une peau croustillante, découvrez le plat pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Surveillez bien pour éviter qu’elle ne brûle.

Vérification de la température : Investissez dans un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que votre dinde soit cuite à la perfection sans avoir à deviner.

Comment Cuire une Cuisse de Dinde au Four – Étapes

• Préparer le beurre aux herbes — dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec paprika fumé, ail en poudre, sauge, thym et sel.

• Badigeonner la cuisse — étalez généreusement le beurre aux herbes sur toute la cuisse, en glissant également sous la peau si possible.

1. Préchauffer et enfourner — préchauffez à 190°C. Placez la cuisse dans le plat, versez le bouillon, couvrez d’aluminium et enfournez selon le tableau ci-dessus.
2. Arroser à mi-cuisson — soulevez l’aluminium et arrosez la cuisse avec le jus pour garder la viande juteuse.

1. Dorer la peau — retirez l’aluminium pour les 10 dernières minutes pour obtenir une peau croustillante et dorée.
2. Vérifier et reposer — vérifiez que la température interne atteint 74°C. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Recette Cuisse de Dinde au Four Pas Sèche – Les Secrets

• Couvrir d’aluminium — indispensable les premières 3/4 de la cuisson pour retenir la vapeur et garder la viande juteuse.
• Le bouillon — versez 150 à 200 ml dans le fond du plat. La vapeur qu’il génère hydrate la viande pendant toute la cuisson.
• Le beurre sous la peau — glissez une noix de beurre aux herbes directement sous la peau pour une chair ultra-tendre.
• Ne pas surcuire — arrêtez-vous à 74°C exactement. Au-delà, la viande commence à se dessécher.
• Repos après cuisson — laissez reposer 10 minutes sous l’aluminium avant de découper. Les jus se redistribuent.

Variations et Accompagnements

Marinade pour Cuisse de Dinde au Four

Pour une marinade pour cuisse de dinde au four savoureuse : mélangez huile d’olive, jus de citron, ail émincé, moutarde, thym et romarin. Laissez mariner 2 à 4 heures au réfrigérateur avant d’enfourner. Pour encore plus d’idées de marinades, découvrez notre guide sur la marinade poulet — les mêmes techniques s’appliquent à la dinde.

Cuisse de Dinde en Sauce au Four

Pour une recette cuisse de dinde en sauce, récupérez le jus de cuisson après cuisson, déglacez avec un peu de vin blanc ou de bouillon, ajoutez une cuillère de crème fraîche et réduisez 5 minutes à feu vif. Une sauce maison simple et savoureuse.

Version Festive (Noël / Thanksgiving)

Pour un repas festif, ajoutez un filet de sirop d’érable dans le beurre aux herbes, accompagnez de sauce aux canneberges et de légumes rôtis. Pour une cuisson encore plus rapide, découvrez notre recette de cuisse de dinde à l’air fryer.

Accompagnements Idéaux

• Purée de pommes de terre — onctueuse, absorbe parfaitement le jus de cuisson.
• Légumes rôtis — carottes, choux de Bruxelles ou patates douces.
• Sauce aux canneberges — touche festive pour Noël ou Thanksgiving.
• Salade verte — note de légèreté pour équilibrer le plat.

FAQ – Cuisse de Dinde au Four