Si vous avez passé un peu de temps sur Pinterest, même un tout petit peu, vous avez sûrement déjà vu une épingle pour du Poulet à l’érable et à la moutarde de Dijon. Presque tous les blogueurs l’ont essayé, et cette recette a été épinglée des milliers de fois. Alors, je me suis dit que j’allais jouer les testeurs de Pinterest et l’essayer moi-même, parce que, à moins que tous ces blogueurs ne mentent, cette recette doit vraiment être délicieuse.
Bien sûr, je ne voulais pas juste refaire la même chose, alors j’ai ajouté ma petite touche personnelle. J’ai préparé la marinade de base avec la moutarde de Dijon et le sirop d’érable, je l’ai goûtée, puis j’ai ajouté ce que je pensais qu’il manquait.
Poulet à l’érable et à la moutarde de dijon à ma façon…
J’ai apporté quelques modifications à la recette que l’on trouve partout sur Pinterest. Tout d’abord, il fallait de l’ail. Je veux dire, la recette implorait un peu d’ail. L’essentiel de la marinade repose sur la moutarde de Dijon, qui peut être assez forte et piquante, donc l’ail apportait des notes plus douces pour équilibrer le tout.
Ensuite, j’ai ajouté une touche de sauce soja. Cela a agi comme l’ail, pour arrondir et harmoniser les saveurs, tout en apportant un peu de sel indispensable pour contrebalancer le sirop d’érable sucré et faire ressortir toutes les saveurs.
J’ai préparé environ la moitié de la marinade par rapport à ce que la plupart des gens font. J’ai trouvé que cela couvrait bien mon poulet tout en maintenant les coûts bas (le vrai sirop d’érable n’est pas donné). Enfin, j’ai fait cuire mon poulet dans un plat à gratin (au lieu d’une plaque de cuisson) afin que les jus restent autour et gardent le poulet bien tendre, plutôt que de s’évaporer et de laisser les bords secs et brûlés. Cela a donné un poulet incroyablement tendre et délicieux, avec suffisamment de jus pour l’arroser pendant la cuisson.
Thym, romarin, ou les deux
Vous pouvez préparer ce poulet à l’érable et à la moutarde avec du thym ou du romarin. En commençant la recette, je me suis rendu compte que je n’avais plus de ces herbes. J’étais prêt à tout abandonner, mais j’ai soudainement rappelé que j’avais un plant de romarin sur mon balcon ! 😄 J’ai donc utilisé du romarin frais. J’ai indiqué du romarin séché dans les ingrédients, mais vous pouvez aussi utiliser du frais (environ la même quantité).
Que servir avec le poulet à l’érable et à la moutarde ?
Cette fois, j’ai accompagné ce poulet succulent avec ma salade de carottes et orzo, mais je pense qu’il irait également très bien avec des légumes rôtis au balsamique ou une salade automnale, comme ma salade de chou kale et patates douces. Si vous cherchez des accompagnements plus classiques, optez pour de la purée de pommes de terre et des choux de Bruxelles rôtis.
Enfin, selon la taille de vos cuisses de poulet, une portion peut comprendre une ou deux cuisses. J’ai donc indiqué le prix par « portion » en fonction du prix par cuisse.
Recette Cuisses de Poulet à la Moutarde
Ingrédients
- 1/4 c. de moutarde de Dijon
- 2 c. de sirop d’érable pur
- 1 c. d’huile d’olive
- 2 c. de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. de romarin séché ou frais
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau environ 1,04 kg
Instructions
- Préchauffez le four à 190ºC. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l’huile d’olive et la sauce soja. Émincez l’ail et hachez le romarin, puis ajoutez-les à la marinade.
- Disposez les cuisses de poulet dans le plat en les plaçant près les unes des autres, sans les superposer. Versez la marinade par-dessus, puis étalez-la pour que les cuisses soient complètement couvertes.
- Faites cuire les cuisses de poulet dans le four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que le liquide autour des cuisses soit en train de frémir. Remettez un peu de liquide sur les cuisses, puis remettez-les au four et passez du mode cuisson au mode grill. Faites griller pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du poulet soit doré. Surveillez le poulet pendant qu'il grille, car les grils peuvent varier.
Notes
Une sélection spéciale de 13 recettes de cuisse de poulet à tester.
Comment préparer recette haut de cuisse de poulet moutarde
- Préchauffez le four à 190ºC. Ajoutez la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, l’huile d’olive et la sauce soja dans un petit bol. Émincez l’ail et hachez grossièrement le romarin, puis ajoutez-les également au bol.
- Mélangez les ingrédients de la sauce à l’érable et à la moutarde, puis mettez la sauce de côté.
- Vaporisez l’intérieur d’un plat à gratin avec un spray antiadhésif. Disposez les morceaux de poulet à l’intérieur du plat en les plaçant près les uns des autres, sans les superposer.
- Versez la sauce à l’érable et à la moutarde sur les morceaux de poulet, en les couvrant autant que possible.
- Si nécessaire, utilisez une cuillère pour remettre un peu de sauce sur le poulet. Vous voulez que le poulet soit complètement recouvert.
- Faites cuire les cuisses de poulet à l’érable et à la moutarde dans le four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que le liquide autour d’elles soit en train de frémir.
Remettez un peu de liquide sur le dessus du poulet, puis remettez-les au four, en passant du mode cuisson au mode grill, et laissez-les griller pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Surveillez le poulet pendant qu’il grille, car les grils peuvent varier. (Le romarin supplémentaire est juste une garniture.)
Just added this to my must-make list!