cuisse de poulet au curry à la poêle

Souviens-toi de cette soupe de légumes au curry thaï que j’ai faite il y a quelque temps et qui était comme, wah ! c’est tellement bon ?
Eh bien, hier, j’avais envie de ces saveurs à nouveau, mais j’ai décidé de les préparer un peu différemment. J’ai utilisé le même concept pour faire ces cuisses de poulet curry braisées au curry de coco thaï tendre et juteuses.

J’ai rendu le bouillon de curry de coco un peu plus concentré et j’ai braisé les cuisse de poulet curry, puis j’ai servi le tout sur une cuillerée de riz jasmin. Les saveurs sont audacieuses, riches et complexes, pourtant le plat est ridiculement simple à préparer. Juste mon style.

Inspirez-vous de notre guide pour créer le meilleur poulet au curry chez vous.

Quelle pâte de curry thaï utilisez-vous ?

La pâte de curry rouge que j’ai utilisée vient de la marque Thai Kitchen, disponible dans de nombreuses grandes surfaces comme Walmart. Cette marque propose également une pâte de curry verte, qui pourrait ajouter une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

📝 À savoir : La pâte de curry thaï est très différente de la poudre de curry utilisée dans la cuisine indienne. Bien que leurs noms se ressemblent, leurs ingrédients sont uniques. Cela dit, le curry indien associé au lait de coco et au poulet peut également donner un résultat étonnant, bien que différent.

Ce curry de poulet au lait de coco et curry thaï est-il épicé ?

Ce plat est légèrement épicé, mais tout dépend de la marque de pâte de curry que vous utilisez. Si vous préférez un curry doux, vous pouvez ajuster la quantité ou opter pour une pâte plus douce.

Comment préparer cuisse de poulet au curry à la poêle

• Commencez par chauffer une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Une fois qu’elle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson (ou d’huile de coco, si vous le souhaitez). Inclinez la poêle pour répartir l’huile sur toute la surface, puis ajoutez cinq cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 680 g).

• Faites cuire les cuisses de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 3 à 5 minutes de chaque côté), puis retirez-les de la poêle. À ce stade, elles ne seront pas entièrement cuites, mais elles termineront leur cuisson dans le bouillon de curry à la noix de coco.

• Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge, 2 gousses d’ail hachées et environ 1 cuillère à soupe de gingembre râpé dans la poêle.

• Faites revenir ces aromates pendant environ une minute.

• Au fait, voici la pâte de curry que j’utilise. On peut la trouver dans la plupart des grandes surfaces aux États-Unis. Ils fabriquent également une pâte de curry verte, qui serait probablement délicieuse aussi.

• Ajoutez une boîte de 400 ml de lait de coco, 1 tasse de bouillon de poulet et 1/4 de cuillère à café de sauce de poisson. Remuez pour bien mélanger et dissoudre les sucs au fond de la poêle.

• Maintenant, incorporez les cuisses de poulet partiellement cuites dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter, puis réduisez le feu à doux ou moyen-doux et laissez le poulet cuire dans le bouillon de noix de coco pendant 15 minutes.

• Et voilà, vous obtiendrez un plat savoureux ! Pressez un peu de jus de citron vert sur le dessus et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ainsi que des oignons verts tranchés.

Servez les cuisses de poulet braisées au curry thaï à la noix de coco sur un lit de riz jasmin ou basmati cuit, avec un peu plus de coriandre fraîche, des oignons verts tranchés et une ou deux quartiers de citron vert. Peut-on faire mieux que ça ?

Cuisses de poulet coco curry

Sophie

Les cuisses de poulet braisées au curry thaï à la noix de coco sont riches et audacieuses en saveurs, avec de la pâte de curry thaï épicée et du lait de coco crémeux, mais très simples à préparer.

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Temps de préparationTemps de préparation 20 minutes min

Temps de cuissonTemps de cuisson 28 minutes min

Temps totalTemps total 48 minutes min

Cuisine thaïlandais

Portions 4 personnes

Calories 459 kcal

Ingrédients

  

• 1 c. à soupe d’huile de cuisson
• 5 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 2 c. à soupe de pâte de curry thaï rouge
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 1 boîte de lait de coco environ 400 ml
• 1 tasse 240 ml de bouillon de poulet
• 1/4 c. à café de sauce de poisson
• 5 tasses de riz jasmin ou basmati cuit
• 1/4 bouquet de coriandre fraîche
• 2-3 oignons verts
• 1 lime

Instructions

 

• Chauffez une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’huile de cuisson, puis tournez pour couvrir la surface de la poêle. Ajoutez les cuisses de poulet dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (environ 3 à 5 minutes de chaque côté). Retirez le poulet de la poêle.
• Ajoutez la pâte de curry thaï, l’ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle. Remuez et faites sauter les arômes pendant environ une minute.
• Ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson dans la poêle. Remuez pour combiner et dissoudre les morceaux dorés au fond de la poêle. Remettez le poulet dans la poêle, placez un couvercle dessus et laissez mijoter. Réduisez le feu à doux ou moyen-doux et laissez les cuisses mijoter dans la sauce au coco pendant 15 minutes.
• Pour servir, mettez environ 1 tasse de riz cuit au fond de chaque bol. Ajoutez une des cuisses de poulet braisées, puis garnissez d’une ou deux louches du bouillon de coco. Ajoutez des feuilles de coriandre fraîches, des oignons verts tranchés et une ou deux quartiers de citron vert frais dans chaque bol.

Notes

J’utilise généralement de l’oignon rouge pour ces currys, mais j’avais déjà de l’oignon vert sous la main

 

(FAQ) sur la recette de cuisse de poulet au curry à la poêle

Quelle est la meilleure façon de préparer des cuisses de poulet au curry et lait de coco ?

Pour une préparation simple et savoureuse, les cuisses de poulet sont d’abord dorées à la poêle, puis mijotées dans une sauce au lait de coco, curry thaï et épices. Cela permet aux cuisses de poulet d’absorber toutes les saveurs riches et crémeuses.

Peut-on faire cuire des cuisses de poulet au curry au four ?

Oui, la recette de cuisse de poulet au curry au four est une excellente option. Après avoir doré les cuisses de poulet à la poêle, transférez-les dans un plat allant au four, ajoutez la sauce au lait de coco et curry, et faites cuire jusqu’à ce que les cuisses soient bien tendres.

Puis-je utiliser de la crème fraîche au lieu du lait de coco ?

Absolument. Pour une version plus douce, remplacez le lait de coco par de la crème fraîche, ce qui donne une cuisse de poulet au curry crème fraîche au goût plus onctueux et délicat.

La recette de cuisses de poulet au curry et lait de coco est-elle facile ?

Oui, cette recette est très facile ! Il vous suffit de quelques ingrédients simples : pâte de curry, lait de coco, et épices. En une vingtaine de minutes de préparation et de cuisson, vous obtenez un délicieux plat de cuisses de poulet au curry et lait de coco facile à réaliser.

Comment servir les cuisses de poulet au curry et au lait de coco ?

Servez les cuisses de poulet curry coco sur un lit de riz jasmin ou basmati cuit, avec un peu de coriandre fraîche et quelques quartiers de citron vert pour ajouter une touche d’acidité.

Peut-on faire cette recette avec des pilons de poulet ?

Oui, vous pouvez remplacer les cuisses par des pilons pour préparer un délicieux pilon de poulet curry. Le temps de cuisson peut varier légèrement, mais le résultat sera tout aussi savoureux.

Quelle pâte de curry utiliser pour cette recette ?

Pour une saveur authentique, utilisez une pâte de curry rouge thaïlandaise, mais une pâte de curry verte conviendrait également. Si vous préférez une version plus douce, essayez avec une pâte de curry jaune.

Quelle garniture accompagnerait bien cette recette ?

Des oignons verts tranchés, des feuilles de coriandre fraîche, et des quartiers de citron vert sont parfaits pour garnir les cuisses de poulet au curry et au lait de coco, ajoutant une touche de fraîcheur au plat.

Peut-on préparer cette recette à la poêle uniquement ?

Oui, cette recette de cuisse de poulet au curry à la poêle est rapide et ne nécessite pas de cuisson au four. Il suffit de cuire les cuisses et de préparer la sauce dans la même poêle pour un plat savoureux et facile.

Quels sont les autres ingrédients qui s’accordent bien avec le curry et le lait de coco ?

Outre la pâte de curry et le lait de coco, le gingembre, l’ail et la sauce de poisson sont des ajouts idéaux pour rehausser la saveur des cuisses de poulet coco.