recette curry thaï rouge est un plat unique, parfumé et plein de saveurs ! Il offre un équilibre parfait entre des ingrédients sucrés, épicés et acidulés. Préparé avec des filets de poulet et des légumes frais, j’aime le servir avec du riz pour un dîner familial bien équilibré .
De temps en temps, j’aime ajouter un peu de variété à mes dîners de semaine pour changer un peu. J’étais un peu nerveuse la première fois que j’ai servi ce poulet au curry rouge thaï à mes enfants, car ils sont assez difficiles… Alors, vous imaginez ma surprise quand ils ont adoré !
Le meilleur dans tout ça ? C’est rapide et facile à préparer ! Ce curry se fait en environ 30 minutes dans une seule casserole, avec des ingrédients simples. En plus, il est riche en protéines et en légumes, ce qui me rassure quand je le sers à ma famille.
Découvrez notre guide complet sur le poulet au curry pour tout savoir sur cette recette incontournable.
Ingrédients du recette curry thaï rouge
La cuisine thaïlandaise est l’une de mes préférées ! Voici quelques-uns des ingrédients phares qui créent la meilleure saveur :
- Pâte de curry rouge thaï : Cette pâte est un mélange de piments rouges, de citronnelle, d’oignon, d’ail, de jus de lime ainsi que d’herbes et d’épices comme le cumin et la coriandre. Elle ajoute une profondeur de saveur merveilleuse et est délicieusement parfumée.
- Feuilles de kaffir : Les feuilles de kaffir apportent un parfum riche et authentique au plat. Je peux souvent les trouver dans mon marché asiatique local. Il suffit de vérifier dans les sections fraîches ou congelées !
- Filets de poulet : Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau si vous le souhaitez ! Notez simplement que la texture sera différente.
Ce curry est-il épicé ?
La pâte de curry est faite à partir de piments rouges, donc il y a de l’épice dans cette recette, mais elle est adoucie par le lait de coco crémeux. Cela a un peu de piquant, mais c’est tellement savoureux et l’épice n’est pas écrasante.
comment remplacer la pâte de curry rouge
Si vous n’avez pas de pâte de curry rouge, vous pouvez la remplacer par plusieurs ingrédients pour obtenir un goût similaire. Voici quelques options :
- Pâte de curry jaune ou vert : Ces pâtes de curry thaïlandais peuvent remplacer la pâte de curry rouge. La pâte de curry jaune est plus douce, tandis que la pâte verte est plus épicée, mais elles offriront toutes deux des saveurs intéressantes.
- Mélange d’épices maison : Mélangez du piment rouge en poudre, de la poudre de paprika, du curcuma, du gingembre frais, de la citronnelle, et de l’ail. Ce mélange n’aura pas exactement le même goût, mais il apportera une saveur épicée et parfumée proche de la pâte de curry rouge.
- Sauce sriracha avec du paprika et du curcuma : Pour une option rapide, mélangez un peu de sauce sriracha avec du paprika et du curcuma pour donner de la couleur et du goût. Ajoutez également un peu de gingembre ou de galanga si vous en avez pour une touche thaïlandaise.
- Harissa (si vous n’avez pas de pâte de curry) : La harissa peut être utilisée en petite quantité, mélangée avec du lait de coco, pour imiter la saveur et la couleur du curry rouge. Elle est plus épicée, donc utilisez-la avec modération.
Comment conserver et réchauffer poulet au curry rouge
Vous pouvez conserver vos restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, il suffit de placer des portions individuelles au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois et de remuer à chaque arrêt.
Comment congeler Curry Rouge Thaï au Poulet
Vous pouvez congeler le curry rouge thaï pendant jusqu’à 3 mois. Assurez-vous simplement qu’il soit complètement refroidi à température ambiante avant de le congeler. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Notes et conseils
- Je prépare toujours le curry dans une cocotte ou une casserole à fond épais. Cela permet de répartir la chaleur plus uniformément, ce qui évite les zones chaudes qui peuvent brûler le fond du curry.
- Si vous souhaitez le rendre plus épicé, ajoutez un piment rouge coupé en dés lorsque vous cuisez l’échalote. J’aime faire cela quand je ne le prépare pas pour les enfants !
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes au curry ! Ajoutez-les avec le poivron à l’étape 4 et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pour une expérience gustative encore plus riche, découvrez notre Recette Curry de poulet Massaman, pleine de saveurs exotiques
recette curry thaï rouge
Ingrédients
- 6 c. d’huile végétale
- 2 échalotes coupées en dés
- 680 g de filets de poulet désossés et sans peau coupés en cubes de 2,5 cm
- 9 c. de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco 1 boîte
- 3 feuilles de kaffir facultatif, mais recommandé
- 6 c. de sucre brun
- 3 c. de sauce de poisson
- 1 poivron rouge tranché
- Coriandre fraîche hachée facultatif, pour la garniture
- Quartiers de lime facultatif, pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes. 6 c. d'huile végétale, 2 échalotes
- Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce que la surface devienne blanche. Incorporez la pâte de curry et faites revenir en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte soit parfumée et ait intensifié sa couleur. 680 g de filets de poulet désossés et sans peau, 9 c. de pâte de curry rouge
- Versez lentement le lait de coco. Incorporez les feuilles de lime, le sucre brun et la sauce de poisson. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.400 ml de lait de coco, 3 feuilles de kaffir (facultatif), 6 c. de sucre brun, 3 c. de sauce de poisson
- Découvrez la casserole, ajoutez le poivron rouge et laissez mijoter pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Servez sur du riz et garnissez de coriandre et d'un généreux quartier de lime.1 poivron rouge, coriandre fraîche hachée (facultatif), quartiers de lime (facultatif)
Notes
Comment préparer curry rouge poulet étape par étape
- Faire revenir les échalotes : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 2 échalotes hachées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Cuire le poulet et la pâte de curry : Ajoutez 680 g de filets de poulet désossés et sans peau coupés en morceaux dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la surface devienne blanche. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge et remuez constamment, en cuisant jusqu’à ce que la pâte soit parfumée et ait intensifié sa couleur.
- Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter : Versez lentement 400 ml de lait de coco. Incorporez 3 feuilles de kaffir, 2 cuillères à soupe de sucre brun et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson.
- Ajouter les poivrons : Découvrez la casserole et ajoutez 1 poivron rouge haché. Laissez mijoter pendant encore 1 à 2 minutes.
FAQ – Curry rouge au poulet
Le poulet au curry rouge est-il épicé ?
Oui, le poulet au curry rouge est légèrement épicé, car la pâte de curry rouge contient des piments. Cependant, le lait de coco équilibre les saveurs, adoucissant le piquant pour un goût doux et agréable.
Comment préparer le poulet au curry rouge thaï avec du lait de coco ?
Pour préparer le poulet au curry rouge thaï, faites revenir des échalotes, ajoutez des morceaux de poulet, puis la pâte de curry rouge. Ensuite, incorporez du lait de coco et des légumes, laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit bien cuit. Servir avec du riz.
Peut-on préparer un curry rouge poulet sans lait de coco ?
Oui, il est possible de faire un curry rouge poulet sans lait de coco. Utilisez un substitut comme le bouillon de poulet ou le lait d’amande pour une version moins crémeuse mais tout aussi savoureuse.
Quelles sont les variantes de recettes pour le curry rouge de poulet ?
Il existe plusieurs variantes, notamment le poulet au curry rouge et légumes, le curry rouge poulet avec gingembre, et le poulet curry rouge coco. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons, des courgettes, ou même du curry panang pour une touche unique.
Quel type de poulet utiliser pour le curry rouge ?
Vous pouvez utiliser des filets de poulet ou des cuisses de poulet désossées pour le curry rouge thaï. Les cuisses de poulet apportent une texture plus juteuse, tandis que les filets offrent un goût plus léger.
Comment rendre le curry rouge thaï au poulet plus épicé ?
Pour un curry rouge au poulet plus épicé, ajoutez des morceaux de piment rouge frais ou utilisez une pâte de curry rouge plus forte. Vous pouvez également ajouter un peu de gingembre frais pour intensifier le goût.
Le curry rouge thaï au poulet convient-il aux enfants ?
Le curry rouge poulet peut être adapté pour les enfants en réduisant la quantité de pâte de curry et en ajoutant plus de lait de coco pour adoucir le plat.
Quelles garnitures accompagnent le poulet au curry rouge thaï ?
Le poulet au curry rouge thaï se marie bien avec des quartiers de lime, de la coriandre fraîche hachée, et même des légumes comme le poivron rouge pour plus de couleurs et de saveurs.
Quels légumes ajouter dans un poulet au curry rouge thaïlandais ?
Vous pouvez ajouter des légumes comme le poivron rouge, le brocoli, les carottes, ou même des courgettes pour un curry rouge poulet et légumes bien équilibré.
Quelle est la différence entre le curry rouge et le curry panang pour le poulet ?
Le curry panang est souvent plus doux et crémeux que le curry rouge et contient des cacahuètes. Le curry rouge, quant à lui, a un goût plus piquant et intense, parfait pour ceux qui aiment les saveurs relevées.
Recette simple mais pleine de saveurs. Un grand merci pour cette découverte !
Cette recette est incroyable, facile à suivre et tellement savoureuse. Merci pour le partage !
Je l’ai faite hier soir, et mes enfants ont adoré