Je fais ces enchiladas au poulet au moins deux fois par mois parce qu’elles sont faciles à préparer et que ma famille les adore. Cette recette simple est faite avec du poulet rôti émietté (mais tu peux utiliser n’importe quel poulet cuit !), beaucoup de fromage et notre délicieuse sauce enchilada rouge. À mon avis, la sauce maison est vraiment l’ingrédient secret. Elle donne beaucoup de goût au plat et coûte moins cher que celle du magasin. En plus, cette recette se conserve très bien au frigo, donc elle est parfaite pour les repas à l’avance !
Les enchiladas au poulet sont un plat mexicain populaire. Elles sont souvent faites avec des tortillas de maïs roulées, remplies de poulet, puis recouvertes d’une sauce savoureuse à base de piment et de fromage. On les fait cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, fondantes et délicieuses ! Ma recette est plutôt de style Tex-Mex, car j’utilise des tortillas de blé au lieu de celles de maïs (mais tu peux utiliser celles que tu préfères !) et j’ajoute des piments verts en conserve dans la garniture. Il existe cependant de nombreuses variantes de ce plat, avec différentes garnitures et sauces selon les régions ou les goûts de chacun.
Comment faire des enchiladas au poulet — étape par étape avec photos.
Commence par préparer ta sauce enchilada maison. Si tu utilises une sauce du commerce, mets-la simplement de côté. Ensuite, émiette 3 tasses de poulet cuit à l’aide de deux fourchettes.
Mets le poulet effiloché dans un grand bol et ajoute ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café d’ail en poudre et ¼ cuillère à café de sel. Mélange bien pour répartir les épices.
Ajoute une petite boîte (120 g) de piments verts coupés en dés et ¾ de tasse de fromage mexicain râpé, puis mélange encore.
Préchauffe ton four à 180°C (350°F). Fais chauffer 8 tortillas de blé au micro-ondes (en suivant les instructions du paquet) ou dans une poêle sans matière grasse.
Verse ½ tasse de sauce enchilada dans un plat allant au four (environ 23×33 cm) et étale-la bien pour couvrir le fond.
Remplis chaque tortilla avec environ ¼ à ⅓ de tasse de farce au poulet, puis roule-la pour la fermer. Ne mets pas trop de farce dans chaque tortilla ; la quantité est prévue pour faire 8 enchiladas.
Place chaque tortilla roulée dans le plat, jointure vers le bas (cela évite qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson). Continue jusqu’à ce que toutes les enchiladas soient dans le plat.
Verse le reste de la sauce enchilada (1 ½ tasse) sur les tortillas, puis ajoute le reste du fromage râpé (1 ¾ tasse) par-dessus.
Fais cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Ajoute les garnitures de ton choix si tu veux (j’en ai proposé quelques-unes plus haut), puis sers chaud.
Recette enchiladas au poulet mexicain
Ingrédients
- 2 tasses de sauce enchilada maison
- 3 tasses de poulet cuit et émietté
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café d’ail en poudre
- ¼ c. à café de sel
- 1 boîte de 113 g 4 oz de piments verts coupés en dés
- 8 tortillas de blé
- 2 ½ tasses de fromage mexicain râpé divisées
Instructions
- Commence par préparer la sauce enchilada maison. Si tu utilises une sauce du commerce, mets-la simplement de côté. Ensuite, émiette le poulet cuit.
- Mets le poulet émietté dans un grand bol et assaisonne avec le cumin moulu, l’ail en poudre et le sel. Mélange bien pour que les épices soient bien réparties. Ajoute ensuite les piments verts en dés et ¾ de tasse de fromage râpé. Mélange de nouveau.
- Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Fais chauffer les tortillas de blé au micro-ondes selon les instructions du paquet ou dans une poêle sèche sur la cuisinière.
- Étale ensuite ½ tasse de sauce enchilada dans le fond d’un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13 pouces). Répartis bien la sauce sur toute la surface.
- Remplis chaque tortilla avec environ ¼ à ⅓ de tasse de garniture, puis roule-la pour la refermer. Place les tortillas roulées dans le plat, jointure vers le bas. Continue jusqu’à ce que toutes les tortillas soient farcies, roulées et placées dans le plat.
- Verse le reste de la sauce enchilada sur les tortillas, puis saupoudre avec le reste du fromage râpé.
- Fais cuire les enchiladas pendant 20 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu sur le dessus. Sers chaud avec tes garnitures préférées*** et régale-toi !
Variantes à essayer !
J’adore cette recette parce qu’elle est pleine de saveurs avec des ingrédients tout simples, mais je sais que certains aiment changer un peu de temps en temps ! Voici quelques idées de variantes que je trouve intéressantes :
- Changer de viande : Tu peux facilement remplacer le poulet par une autre viande déjà cuite, comme du bœuf haché, des carnitas (porc effiloché) ou de la dinde.
- Essayer une autre sauce : Je ne plaisante pas quand je dis que notre sauce enchilada rouge maison est incroyable, mais tu peux aussi tester une sauce enchilada verte au piment.
- Ajouter plus de piquant : Cette recette est moyennement épicée si tu utilises notre sauce maison. Tu peux ajuster le niveau de piquant en mettant plus (ou moins) de piment en poudre ou de poivre de Cayenne dans la sauce. Si tu prends une sauce du commerce, choisis une version « hot » pour plus de piquant.
- Ajouter des haricots : Tu peux mélanger des haricots noirs ou des haricots rouges (rincés et égouttés) à la garniture si tu veux. Du maïs en boîte serait aussi une super idée pour ajouter un peu de croquant et de douceur !
Suggestions d’accompagnement recette enchiladas au poulet
Je garde généralement les accompagnements simples avec ce plat, car les enchiladas sont déjà bien consistantes. Mais mes enfants adorent le riz au citron vert et à la coriandre, donc j’en prépare souvent quand je fais ces enchiladas au poulet maison !
Personnellement, je préfère quelque chose de léger et frais pour équilibrer le fromage et la sauce. En ce moment, ma préférée, c’est notre salsa de maïs doux.
Quelques chips de tortilla avec un dip aux haricots noirs seraient aussi une excellente idée !
Conservation et réchauffage
Cette recette est parfaite pour la préparation de repas à l’avance. Tu peux conserver les enchiladas dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou les congeler jusqu’à 3 mois.
Pour les réchauffer, laisse-les dégeler toute une nuit au réfrigérateur, puis réchauffe-les au four ou au micro-ondes selon ta préférence.
