Si votre filet de poulet au four est souvent fade ou sec, cette recette va tout changer. À l’ail et aux herbes, il est tendre, juteux et plein de saveurs — comme un délicieux pain à l’ail, mais avec du poulet à la place du pain !
Ultra simple à préparer et prêt en 25 minutes, c’est la recette parfaite pour les soirs de semaine. Et le mieux ? Elle est incroyablement polyvalente : servez-la en plat principal, dans une salade, des pâtes, un wrap ou un sandwich.
Temps de Cuisson Filet de Poulet au Four – Tableau Complet
Le temps de cuisson d’un filet de poulet au four dépend de son épaisseur. Voici le repère à suivre pour une cuisson à 200°C (400°F) :
| Épaisseur | Température | Temps de cuisson | Température interne |
|---|---|---|---|
| Fin (≤ 1,5 cm) | 200°C | 15–18 min | 74°C |
| Standard (1,5–2 cm) | 200°C | 18–20 min | 74°C |
| Épais (≥ 2,5 cm) | 200°C | 22–25 min | 74°C |
💡 La température interne doit toujours atteindre 74°C (165°F). Un thermomètre de cuisine est votre meilleur allié pour ne jamais rater la cuisson. Si vos filets dépassent 2 cm d’épaisseur, aplatissez-les légèrement avant cuisson pour une cuisson uniforme.
Découvrez aussi notre guide complet sur le temps de cuisson du poulet au four pour une viande tendre et juteuse à chaque fois.
Comment garder un filet de poulet au four bien juteux
Pour un filet de poulet au four juteux et tendre, trois règles à toujours respecter :
- Cuisson à haute température : 200°C permet au poulet d’atteindre rapidement une température sécuritaire sans perdre son jus. Évitez les températures basses qui dessèchent la viande.
- Enrobez de matière grasse : beurre ou huile d’olive ralentissent l’évaporation et gardent la viande tendre. Le beurre apporte plus de saveur — c’est mon choix préféré pour cette recette.
- Laissez reposer 5 minutes après cuisson, avant de trancher. Cette étape est essentielle pour que les jus se redistribuent dans la viande.
Faut-il utiliser du beurre ou de l’huile ?
J’ai testé les deux : le beurre est le meilleur choix pour cette recette. Il apporte plus de saveur et permet de mieux enrober le poulet avec le mélange ail et herbes. Cela dit, l’huile d’olive fonctionne très bien aussi si vous préférez une option plus légère.
Recette Filet de Poulet au Four – Juteux, Tendre et Plein de Saveurs
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre à température ambiante
- 1 c. à café de persil séché
- 1/2 c. à café d’origan séché
- 1/2 c. à café de basilic séché
- 1/4 c. à café de poudre d’ail
- 1/4 c. à café de poudre d’oignon
- 1/4 c. à café de sel
- Poivre fraîchement moulu
- 2 filets de poulet désossés et sans peau
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le beurre, le persil, l’origan, le basilic, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et quelques tours de moulin à poivre (environ 15 tours) jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Si vos filets de poulet sont plus épaisses que 2 cm à leur extrémité la plus épaisse, placez-les sur une planche à découper, couvrez-les de film plastique, puis aplatissez doucement l’extrémité épaisse jusqu’à ce qu’elle mesure entre 1 et 2 cm d’épaisseur. Séchez le poulet avec un essuie-tout.
- Disposez les filets de poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin, en veillant à ce qu’elles ne soient pas trop serrées (laissez quelques centimètres d’espace entre et autour de chaque filet). Étalez le beurre aux herbes et à l’ail sur la surface de chaque filet.
- Placez le poulet dans le four et faites cuire pendant 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur des filets de poulet, alors utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne de l’extrémité la plus épaisse a atteint 74°C.
- Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer pendant environ 5 minutes avant de le trancher et de le servir.
Recette Filet de Poulet au Four à l’Ail et aux Herbes – Étapes
Voici comment préparer cette recette de filet de poulet au four pas à pas :
Étape 1 – Préparez le beurre à l’ail et aux herbes
Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe de beurre à température ambiante avec 1 c. à café de persil séché, ½ c. à café d’origan séché, ½ c. à café de basilic séché, ¼ c. à café de poudre d’ail, ¼ c. à café de poudre d’oignon, ¼ c. à café de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 – Préparez les filets
Si vos filets font plus de 2 cm d’épaisseur, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie (couvrez d’un film plastique pour éviter les éclaboussures). L’épaisseur idéale est 1,5 à 2 cm. Tamponnez ensuite le poulet pour le sécher — le beurre adhère mieux sur une surface sèche.
Étape 3 – Enrobez du beurre aux herbes
Placez les filets sur une plaque de cuisson en laissant un peu d’espace entre chaque. Étalez généreusement le beurre à l’ail et aux herbes sur chaque filet (environ 1 c. à soupe par filet), en couvrant bien toute la surface.
Étape 4 – Cuisez au four
Enfournez dans le four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C. Le temps peut varier légèrement selon l’épaisseur des filets.
Étape 5 – Laissez reposer et servez
Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher. Cette étape conserve le jus à l’intérieur. Votre filet de poulet au four est prêt !
Envie de encore plus de saveur ? Préparez une marinade pour filet de poulet la veille pour un résultat encore plus juteux.
Comment Servir le Filet de Poulet au Four
Ce filet de poulet au four à l’ail et aux herbes est incroyablement polyvalent. Voici nos meilleures idées :
- En plat principal avec des légumes rôtis ou une purée maison
- Tranché dans une salade de poulet au curry prête en 30 minutes
- Dans une salade de poulet traditionnelle facile et délicieuse
- Glissé dans un wrap ou un sandwich maison
- Mélangé à des pâtes avec une sauce crémeuse
Autres Recettes de Filet de Poulet
Vous cherchez d’autres façons de cuisiner vos filets de poulet ? Découvrez nos recettes :
- Toutes nos recettes de filet et blanc de poulet
- Filet de poulet à la poêle – doré et moelleux en 15 minutes
- Blanc de poulet au four moelleux et juteux – la recette classique
- Filet de poulet à l’air fryer – croustillant en 15 minutes
FAQ sur Recette Filet de poulet au four
Comment garder un filet de poulet au four juteux et savoureux ?
Pour des filets de poulet au four juteux, cuisez à haute température (200°C) pendant 20 minutes maximum. Enrobez les filets de beurre ou d’huile avant la cuisson pour préserver l’humidité. Aplatissez les filets épais pour une cuisson uniforme et laissez toujours reposer 5 minutes avant de trancher.
Quel est le temps de cuisson d’un filet de poulet au four ?
À 200°C, un filet de poulet standard (1,5 à 2 cm) cuit en 18 à 20 minutes. Un filet fin (moins de 1,5 cm) est prêt en 15 à 18 minutes, et un filet épais (plus de 2,5 cm) peut nécessiter 22 à 25 minutes. Dans tous les cas, la température interne doit atteindre 74°C (165°F).
Faut-il aplatir les filets de poulet avant la cuisson ?
Oui, si vos filets font plus de 2 cm d’épaisseur. Aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à 1,5 à 2 cm pour garantir une cuisson uniforme. Couvrez d’un film plastique avant d’aplatir pour éviter les éclaboussures.
Comment cuire un filet de poulet à l’air fryer ?
Pour un filet de poulet à l’air fryer, badigeonnez-le de matière grasse et cuisez à 180°C pendant environ 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Vous obtiendrez une texture juteuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur. Découvrez notre recette complète de filet de poulet à l’air fryer.
Peut-on utiliser un filet de poulet mariné pour cette recette ?
Oui, un filet de poulet mariné aux herbes apporte encore plus de saveur. Si la marinade contient déjà du sel, réduisez la quantité de sel dans le beurre aux herbes pour éviter un excès. Une marinade de 30 minutes à 2 heures suffit pour un résultat optimal.
Comment varier la recette avec du curry ou de la crème ?
Pour une version filet de poulet au curry, ajoutez 1 c. à café de curry au mélange de beurre aux herbes. Pour un filet de poulet à la crème, préparez une sauce crémeuse à part (crème fraîche, ail, herbes) et versez-la sur le poulet en fin de cuisson. Découvrez aussi notre recette de poulet au curry facile.
Peut-on préparer cette recette au Cookeo ?
Oui, cette recette s’adapte facilement au Cookeo. Faites dorer les filets en mode « dorer » 2 à 3 minutes, puis ajoutez le beurre aux herbes et cuisez en mode cuisson sous pression pendant 8 à 10 minutes. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
J’ai essayé cette recette hier soir, et ma famille a adoré. C’est un vrai succès !