Foie de volaille à la poêle est une recette simple et classique, tendre et juteuse, parfaite pour votre carnet de recettes. Ce véritable plat réconfortant vous surprendra agréablement par son goût et ses saveurs. Avez-vous déjà goûté du foie de poulet ? Peut-être dans un pâté ? Malheureusement, beaucoup de personnes, surtout aux France, refusent même l’idée d’essayer les abats, donc ils sont rarement consommés aujourd’hui.
Bien que le foie de poulet ne soit pas apprécié aux france, il est largement utilisé dans de nombreux plats populaires en Asie, dans le Sud des france, et même en Europe. Même s’il n’a pas l’air très appétissant, s’il est bien cuisiné, son goût est délicieux.
J’adore tout simplement le pâté de foie maison et ce foie poêlé. J’ai grandi avec ces plats. Cependant, ma fille n’apprécie pas du tout ce produit. La seule forme sous laquelle elle accepte de goûter un peu de foie, c’est le pâté ; autrement, je n’ai aucune chance de la convaincre d’y toucher. Et je suis sûr qu’il y a beaucoup de gens comme elle.
Avec le foie, c’est simple : soit on aime, soit on déteste. Donc, cette recette de foie de volaille à la poêle est destinée à ceux qui aiment vraiment manger du foie. La recette en elle-même n’est pas compliquée et assez facile à préparer. Je fais le foie de manière très simple, je le fais juste revenir à la poêle avec beaucoup d’oignons et d’ail. Ça sent tellement bon et c’est super savoureux. Et la sauce dans la poêle est tellement délicieuse ! Parfaite pour y tremper des morceaux de pain frais et croustillant.
Manger du foie de poulet est-il bon pour la santé ?
Les abats sont souvent négligés, mais ils sont en réalité une excellente source de protéines et de nutriments peu caloriques. Le foie de poulet est l’un de ces ingrédients polyvalents et bon marché, faciles à cuisiner et riches en nutriments bénéfiques. Il est riche en sélénium, en fer, en folate, ainsi qu’en diverses vitamines et minéraux. Si vous avez tendance à suivre une alimentation équilibrée, je vous recommande vivement d’inclure le foie de poulet dans votre régime alimentaire.
Pourquoi fait-on tremper le foie dans du lait avant la cuisson ?
À mon avis, faire tremper le foie dans du lait est une étape facultative. Certaines sources affirment que le lait adoucit la texture du foie et neutralise les toxines. D’autres personnes le font pour atténuer le goût fort et éliminer l’amertume de la viande.
Personnellement, je remarque une différence de goût uniquement après avoir trempé du foie de porc ou de bœuf ; en ce qui concerne le foie de volaille, je considère toujours cette étape comme optionnelle. Ceux qui n’aiment pas le foie ne sentiront en réalité aucune différence. Je pense que faire tremper le foie dans de l’eau claire a exactement le même effet que dans du lait. Donc, si j’ai du lait dans mon réfrigérateur, je l’utilise, sinon, je ne me complique pas la vie.
Comment nettoyer Foies de volailles avant la cuisson ?
Pour éviter le goût amer du foie, il est très important de bien le nettoyer avant de le cuisiner. C’est un processus un peu salissant, mais essentiel. Prenez un couteau bien aiguisé, découpez et retirez les parties vertes, toute graisse visible et la membrane. Ensuite, séparez le foie en deux lobes. Faites tremper les foies dans de l’eau froide ou du lait pendant 30 à 60 minutes.
Si vous manquez de temps, mettez le foie de poulet dans une passoire et rincez-le plusieurs fois sous l’eau courante. Avant de le cuire, égouttez bien le foie avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
Comment préparer du foie de volaille à la poêle ?
Le foie de volaille poêlé est un repas rapide et économique. Pour moi, cette méthode est la meilleure pour cuire le foie de poulet, car elle donne un goût exceptionnel. Je vous assure que cette recette simple est incroyable, et si vous aimez le foie, vous ne laisserez pas une seule goutte.
Pour optimiser le temps de préparation pendant que le foie trempe, commencez à préparer l’oignon. Dans cette recette, faire revenir les oignons prend plus de temps que cuire le foie lui-même. On a donc largement le temps de s’occuper du foie tout en surveillant et en remuant les légumes de temps en temps. Faites chauffer une grande poêle avec 4 à 5 cuillères à soupe d’huile. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez l’oignon finement émincé. Les oignons frits dans ce plat apportent une touche sucrée agréable et équilibrent la saveur du foie de volaille. Attention à ne pas brûler l’oignon. Il suffit qu’il devienne tendre et prenne une légère couleur dorée. Une pincée de sel aidera à bien le caraméliser.
Pendant que les oignons mijotent à feu doux, séchez les foies avec du papier absorbant et coupez-les en deux si cela n’a pas déjà été fait avant le trempage. Une fois les oignons cuits, transférez-les dans un bol en laissant l’huile dans la poêle.
Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les foies de volaille et continuez la cuisson. Au bout de 2 à 3 minutes, retournez délicatement les foies et ajoutez 3 cuillères à café de moutarde de Dijon. Mélangez doucement pour ne pas casser les morceaux de foie. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire encore 8 à 10 minutes à feu doux à moyen. Il est important de ne pas trop cuire le foie de poulet, car il deviendrait dur et perdrait sa texture fondante.
Le foie doit être bien cuit lorsqu’il ne libère plus de jus. Vérifiez un morceau en le coupant en deux. Enfin, éteignez le feu. Ajoutez les oignons frits et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en mélangeant délicatement. Servez le foie de volaille poêlé chaud, parsemé d’un peu de verdure, accompagné de votre garniture préférée.
Recette Foies de volailles à la poêle
Ingrédients
- 900 g de foie de poulet
- 3 oignons de taille moyenne
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 5 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à café de sel
- 1/3 c. à café de poivre noir moulu
Instructions
- Faites chauffer une grande poêle avec 4 à 5 cuillères à soupe d’huile. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les oignons finement émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et prennent une légère couleur dorée. Une fois les oignons cuits, transférez-les dans un bol en laissant l’huile dans la poêle.
- Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites-le cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les foies de poulet dans la poêle et poursuivez la cuisson. Au bout de 2 à 3 minutes, retournez délicatement les foies de l’autre côté et ajoutez 3 cuillères à café de moutarde de Dijon. Mélangez doucement pour ne pas casser les morceaux de foie. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire encore 8 à 10 minutes à feu doux à moyen.
- Une fois le foie cuit, éteignez le feu. Ajoutez les oignons frits, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en mélangeant légèrement. Servez le foie de poulet poêlé chaud, parsemé d’un peu de verdure,
La cuisson à la poêle donne de délicieux résultats, comme avec cette recette de blanc de poulet moelleux.
