Cette recette maison de gyozas au poulet est incroyable ! Les raviolis sont croustillants à l’extérieur, tandis que le poulet à l’intérieur est tendre et juteux. Cuits à la poêle, ces gyozas sont parfaits pour un dîner rapide ou en accompagnement quand vous n’avez pas envie de commander à emporter.
Qu’est-ce qu’un gyoza ?
Le gyoza est une fine pâte garnie de viande hachée, refermée et cuite. Bien qu’il soit considéré comme un plat japonais, il ressemble beaucoup aux raviolis chinois.
Lorsqu’ils sont poêlés, les gyozas deviennent croustillants à l’extérieur, tandis que la cuisson à la vapeur rend la farce de poulet juteuse et tendre. Trempés dans une sauce spéciale, ils offrent des saveurs incroyables.
Si vous adorez les pelmenis mais trouvez leur préparation trop longue, les gyozas sont une alternative parfaite !
Comment cuire les gyozas au poulet
Les gyozas peuvent être poêlés ou cuits à la vapeur. Personnellement, j’aime les faire dorer d’un côté à la poêle, puis terminer la cuisson à la vapeur pour obtenir une texture croustillante et une farce bien juteuse.
Comment préparer des gyozas au poulet
- Mélangez tous les ingrédients de la farce.
- Garnissez les feuilles de gyoza avec la viande, puis refermez-les hermétiquement.
Cuisson des gyozas
Faites dorer les gyozas d’un côté, retournez-les, ajoutez de l’eau et laissez cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Astuce : Ne surchargez pas la poêle. Faites-les cuire en plusieurs fois.
Pendant ce temps, préparez la sauce d’accompagnement.
Servez les gyozas avec la sauce.
Bon appétit !
Peut-on faire des gyozas avec des feuilles de wonton ?
Oui ! C’est ce que nous avons utilisé pour cette recette, car nous ne trouvons pas de feuilles de gyoza en magasin. Pour utiliser des feuilles de wonton, il suffit de couper les coins carrés pour leur donner une forme ronde. Avec des ciseaux de cuisine, cette étape est rapide : empilez plusieurs feuilles et coupez-les en une seule fois.
Farce des gyozas
Les gyozas peuvent être garnis avec la viande hachée de votre choix. Bien que nous ayons utilisé du poulet, vous pouvez aussi les préparer avec du porc haché.
Sauce pour gyozas
Une bonne sauce d’accompagnement est essentielle pour sublimer les raviolis. Cette sauce est parfaite : elle ne masque pas les saveurs, mais apporte juste ce qu’il faut pour rehausser le goût des gyozas.
Gyoza (ravioli)
Les raviolis traditionnels contiennent souvent du chou finement haché, mais nous préférons les nôtres sans chou (nos enfants n’aiment pas le chou). Vous pouvez cependant ajouter quelques feuilles de chou finement râpées à la farce.
Remarque : Si vous aimez le goût de l’huile de sésame, ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame dans l’eau lors de la cuisson à la vapeur des gyozas.
Peut-on congeler les gyozas ?
Oui, les gyozas se congèlent très bien. Préparez-les selon les instructions jusqu’à l’étape de cuisson. Tapissez une plaque de cuisson ou une planche à découper de papier sulfurisé et saupoudrez légèrement de farine pour éviter qu’ils ne collent. Congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Pour les déguster, ne les décongelez pas. Ajoutez simplement 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaires.
Recette de Gyoza au Poulet
Ingrédients
Pour les gyozas
- 1 paquet de feuilles de wonton
- 1/3 tasse d’eau
- 1 c. à soupe d’huile pour la friture
Pour la farce des gyozas
- 450 g de poulet haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. à thé de gingembre râpé
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/4 c. à thé de paprika moulu
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d’oignon vert haché
- 1 1/2 c. à thé de sauce soja
Pour la sauce des gyozas
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1/2 c. à thé de gingembre râpé
Instructions
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la farce des gyozas.
- Disposez les feuilles de gyoza sur une surface plane. Ajoutez une cuillère à thé de farce au centre de chaque feuille. Trempez votre doigt dans l’eau et passez-le autour du bord de la feuille de gyoza. Pliez la feuille sur la farce et scellez bien les bords.
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les gyozas. Faites cuire pendant environ 2 minutes. Retournez les gyozas, ajoutez 1/3 tasse d’eau et couvrez la poêle avec un couvercle (ajoutez 1 c. à thé d’huile mélangée à de l’eau si vous aimez le goût de l’huile de sésame). Faites cuire pendant 2-3 minutes. Répétez l’opération avec les autres lots de gyozas.
- Dans une poêle, combinez et chauffez tous les ingrédients pour la sauce des gyozas. Portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu.
- Servez les gyozas avec la sauce, chaud ou froid.
Notes
Tout savoir sur recette gyoza poulet
Qui y a-t-il dans les gyoza ?
Les gyozas sont généralement remplis de viande hachée (souvent du poulet ou du dinde), de légumes (comme de l’oignon, de l’ail, et parfois du chou), du gingembre, de la sauce soja et des épices.
C’est quoi la gyoza poulet ?
La gyoza au poulet est une version des gyozas où la farce est composée de poulet haché, souvent mélangé avec des légumes et des épices pour ajouter de la saveur.
Quelle sauce pour gyoza poulet ?
La sauce pour gyoza au poulet est généralement composée de sauce soja, de vinaigre de riz, et parfois d’un peu de gingembre râpé ou d’huile de sésame.
Comment bien cuire des gyoza ?
Vous pouvez cuire les gyozas en les faisant frire d’un côté, puis en ajoutant de l’eau et en les cuisant à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Quel accompagnement avec gyoza ?
Les gyozas se marient bien avec une soupe miso, des légumes sautés, ou une salade asiatique.
Comment se mangent les gyoza ?
Les gyozas se mangent généralement avec les mains ou avec des baguettes et sont trempés dans une sauce (souvent de la sauce soja avec du vinaigre et de l’huile de sésame).
Comment savoir si le gyoza est cuit ?
Un gyoza est cuit lorsqu’il est doré et croustillant à l’extérieur, et que la farce à l’intérieur est bien cuite (les gyozas peuvent être coupés pour vérifier la cuisson).
Comment cuire des gyozas à la vapeur dans une poêle ?
Pour cuire des gyozas à la vapeur dans une poêle, faites chauffer de l’huile, ajoutez les gyozas, puis ajoutez de l’eau et couvrez immédiatement pour permettre à la vapeur de cuire les gyozas.
Quelle est la différence entre un gyoza et un dumpling ?
Un gyoza est une version japonaise du dumpling chinois, souvent plus fine et plus croquante, avec une cuisson à la fois frite et vapeur.
Où trouver de la pâte à gyoza ?
Vous pouvez trouver de la pâte à gyoza dans les épiceries asiatiques, souvent dans la section des produits réfrigérés.
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