Ce jambon de poulet fait maison a vraiment le goût du vrai, mais avec des ingrédients simples et naturels ! C’est étonnamment facile à préparer chez soi avec peu d’ingrédients.
Saviez-vous qu’on peut faire son propre jambon de poulet à la maison ? J’ai été surpris de l’apprendre ! J’aime la praticité du jambon de dinde ou de poulet, mais je n’aime pas les additifs et la qualité me laisse souvent un doute.
Le faire soi-même est assez simple, et on contrôle tous les ingrédients ! Moins de sel, pas de sucre raffiné, pas de colorant caramel – juste de bons aliments et beaucoup de saveur.
Les ingrédients pour le jambon de poulet maison :
- Blanc de poulet – Vous pouvez utiliser du poulet congelé, tant qu’il est bien décongelé.
- Sirop d’érable – Vous pouvez aussi utiliser du miel.
- Poudre d’oignon et poudre d’ail – Utilisées pour la marinade.
- Vinaigre de cidre – J’en ajoute pour rehausser les saveurs !
- Poivre noir et thym séché – Le poivre peut être supprimé pour une version AIP.
- Sel et poivre – Pour l’assaisonnement final.
Comment faire du jambon de poulet maison ?
- Étape 1. Faire mariner le poulet.
- Étape 2. Faire une saumure inversée en laissant le poulet dans l’eau pendant une heure.
Étape 3. Frotter le poulet avec le vinaigre de cidre et les épices sur toutes les faces, puis le faire cuire au four.
Étape 4. Laisser refroidir, trancher et servir !
Peut-on faire cette recette avec d’autres viandes comme la dinde ?
Oui, vous pouvez utiliser la même méthode avec du blanc de dinde ! Mais gardez en tête que le blanc de dinde est plus gros, donc il faudra ajuster les quantités d’ingrédients et le temps de cuisson.
Combien de temps se conserve ce jambon de poulet ?
Je le garde au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Théoriquement, vous pouvez aussi le congeler pour le conserver plus longtemps.
Peut-on utiliser d’autres assaisonnements ?
Oui, vous pouvez varier les saveurs avant de le mettre au four ! Voici quelques idées :
- Épices façon cajun (blackened seasoning)
- Mélange d’épices italiennes
- Plus d’herbes comme la sauge, le romarin, etc.
Recette jambon de poulet maison
Ingrédients
- 450 g de blanc de poulet
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 2 c. à café de poudre d’oignon
- 1 à 2 c. à café de sel voir les notes selon votre goût
- 2 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 à 2 c. à café de poivre noir
- 1 à 2 c. à café de thym séché
Instructions
- Séchez bien vos blancs de poulet avec du papier absorbant et placez-les sur une surface propre.
- Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel. Frottez ce mélange sur toutes les faces du poulet.
- Placez le poulet dans un sac réutilisable (comme un sac Stasher) ou dans un bol couvert. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 36 à 48 heures.
- Préparez un bol d’eau froide et plongez-y le poulet. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. Cela aide à réduire le sel et à garder le poulet bien moelleux.
- Préchauffez le four à 120°C (250°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Séchez le poulet, placez-le sur la plaque, puis frottez-le avec du vinaigre de cidre sur toutes les faces. Assaisonnez avec le poivre et le thym selon votre goût.
- Faites cuire au four pendant 1 heure ou plus, selon l’épaisseur du blanc de poulet, jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C (165°F).
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 30 minutes avant de le trancher finement.
- Servez comme un jambon classique : dans des sandwiches, des wraps, etc.
Notes
👉 Si vous aimez les recettes à base de jambon, ne manquez pas notre délicieuse recette de poitrine de poulet farcie jambon fromage à l’air fryer.
FAQ sur le jambon de poulet : tout ce que vous devez savoir
C’est quoi le jambon de poulet ?
Le jambon de poulet est une charcuterie faite à partir de blanc de poulet assaisonné, cuit et tranché finement.
Pourquoi l’appelle-t-on jambon de poulet ?
On l’appelle ainsi car il ressemble au jambon traditionnel, mais est fabriqué avec du poulet au lieu de porc.
Est-ce que le jambon de poulet est bon pour la santé ?
Oui, surtout fait maison : il est sans additifs, moins salé et riche en protéines maigres.
Le jambon de poulet est-il halal ?
Oui, s’il est préparé avec du poulet halal et sans ingrédients interdits.
Quelle est la différence entre le jambon de poulet et le salami de poulet ?
Le jambon est tendre et peu épicé, le salami est plus sec, fermenté et très assaisonné.
Quelle viande remplace bien le jambon ?
La dinde ou le poulet peuvent remplacer le jambon pour une version plus légère.
Comment savoir si le jambon de poulet est encore bon ?
S’il change d’odeur, de couleur ou devient gluant, il faut le jeter.
